In unserer aktuellen Ausgabe von „Moderne Schweizer Küche" dreht sich dieses Mal alles um den Trend "Borderless Cuisine" – einer kulinarischen Weltreise ohne Grenzen. Aromen, Zutaten und Techniken aus verschiedenen Ländern verschmelzen zu frischen, leichten und überraschenden Sommerkreationen. Klassiker aus Asien, Südamerika, Europa und dem Nahen Osten begegnen sich auf dem Teller und formen neue, grenzüberschreitende Geschmackserlebnisse.
Ob feurige Chili-Saucen, aromatisch marinierte Fleischgerichte, cremige Gemüsekompositionen oder überraschende Tacos – unsere Rezeptinspirationen zeigen dir, wie vielseitig und genussvoll „Borderless Cuisine“ sein kann.
Drinks
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Bangkok Destiny
Er wird oft als ein Cocktail wie ein Sonnenuntergang über Bangkok beschrieben – exotisch, cremig und würzig.
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Hot São Paulo
Der Name deutet auf eine feurige, tropische und energiegeladene Atmosphäre hin, passend zu Mexiko.
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Koreanischer Kimchi-Cocktail
Kimchi kann auch Würze in einen Cocktail bringen.
Saucen
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Blond Hot Fur(r)y
Die gelbe feurige Sauce aus feinsten Chilis selber gemacht.
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La Spicy Vita Chili Sauce
In dieser Sauce ist der Sommer vereint, sonnengereiftes Gemüse, scharfe Chilis mit frischen Kräutern.
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Gentle and Green Chili Sauce
Geniesse mit unserer grünen Chilisauce die perfekte Balance aus fruchtiger Frische und sanfter Milde.
Vorspeisen
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Creamy Kohlräbli mit weissem Miso und Chiliöl
Kohlräbli mit weisser Misosauce und Chiliöl.
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Grillierte Kefen mit creamy Schalotten-Sauce
Die verwendete Kochcrème ist vegan und darf in keiner Küche fehlen.
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Grillierte Mini Aubergine mit creamy Rucola-Sauce
Eine leichte Vorspeise mit der neuen Kochcreme zubereitet.
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Grillierte Wassermelone mit creamy Cavaillonsauce
Die Frische und Kombination beider Melonen ist hervorragend.
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Grillierter Sellerie mit creamy Brunnenkresse-Sauce
Gewagte Kombination aus dem Garten, sehr erfrischend und fruchtig.
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Kabis-Apfel-Gurken-Salat
Alltägliche Zutaten zu einem feinen Salat kombiniert.
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Kabis-Sellerie-Salat mit Kapern und Basilikum
Sellerie neu interpretiert, mit eingelegten Kapern und frischen Kräutern.
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Kabis-Zucchetti-Salat mit Schwarzkohl
Feiner Kohlsalat mit French-Dressing serviert.
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Knusprige Zucchettiblüte mit creamy Frischkäsesauce
Frischkäse aus den Alpen verfeinert mit der neuen Kochcreme und frischen Zucchettiblüten.
Hauptgänge
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Burger mit Egli und Tartarsauce
Dieser Burger wird mit Egli aus Schweizer Zucht und der neuen Tartarsauce serviert.
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Gebratene Lammschulter mit Kumquats und Harissa
Das Schweizer Berg-Lamm mit einer gewissen Schärfe serviert.
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Grilliertes Gigotsteak mit glasiertem Chicorée und BBQ Sauce
Zartes Gigotsteak Sous vide gegart, hervorragend für das Finish auf dem Grill.
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Kimchi-Rindsburger mit Cocktailsauce
Typischer Rindsburger mit der Schärfe von Kimchi verfeinert.
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Lammkoteletts mit BBQ-Sauce und Grillgemüse
Dieses Sommer-Gericht wird komplett vom Grill serviert.
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Rosa Lamm-Rolle mit Brunnenkresse und Ofentomate
Sommer heisst Grillzeit, Lammfleisch mit feinem Salat.
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Scharfe Lammhackbällchen mit Zucchetti Salat
Ein leichtes Gericht für den Sommer.
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Schweinefleischburger mit Zitronengras und Aiolisauce
Der Burger hat immer Saison, mit den neuen Hellmann's Saucen serviert.
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Taco mit Chicken und Naagin Sauce
Tacos mit zartem Poulet und scharfer Indischer Sauce.
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Taco mit Chorizo und Blumenkohl
Knoblauchwurst vereint mit Blumenkohl dazu die Säure von der Limetten-Creme in einem Taco.
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Taco mit gegrilltem Mais und schwarzen Bohnen
Diese Tacos stammen aus Mexiko, temperamentvoll und würzig.
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Taco mit Riesencrevetten und Papayasalat
Tacos mit feinem Gemüsepapaya-Salat würzig mariniert.
Entdecke hier die Küchentrends von morgen!
