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Portionen

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Lammkoteletts:

  • Lammkotelettes 20.0 Stücke
  • Sonnenblumenöl 4.0 cl
  • Zweig Thymian 40.0 g
  • Knoblauchzehen 3.0 Stücke
  • Lorbeerblätter 2.0 Stücke
  • Pfefferkörner, schwarz, zerstossen 10.0 g

Sauce:

Gemüse:

Anrichten:


Dieses Sommer-Gericht wird komplett vom Grill serviert.

...

Zubereitung

  1. Lammkoteletts:

    • Alle Komponenten in einer Schüssel mischen 
    • Vorsichtig in einen Vakuumbeutel füllen und vakuumieren
    • Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
    • Auspacken und mit Würzmix Fleisch würzen
    • Auf dem Grill von beiden Seiten rosa grillieren und warmstellen
  2. Sauce:

    • Alle Zutaten mischen und separat abfüllen 
  3. Gemüse:

    • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und ca. 2 Stunden marinieren lassen
    • Das Gemüse grillieren und warmstellen 
  4. Anrichten:

    • Lauwarmes Gemüse und Microgreens anrichten und mit Citrus-Vinaigrette nappieren
    • Koteletts würzen und mit Zitronenzesten garnieren
    • Die Sauce à part dazu servieren 
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