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Grillierte Mini Aubergine mit creamy Rucola-Sauce
Grillierte Mini Aubergine mit creamy Rucola-Sauce –

Eine leichte Vorspeise mit der neuen Kochcreme zubereitet.

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Portionen

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Aubergine:

Rucolasauce:

Anrichten:

  • Panko Paniermehl, frittiert 100.0 g
  • Speiseblüten, gezupft 20.0 g
  • Sakura-Sprossen, gezupft 10.0 g

Eine leichte Vorspeise mit der neuen Kochcreme zubereitet.

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Zubereitung

  1. Aubergine:

    • Die Auberginen kreuzweise einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und grillieren
    • Herausnehmen, würzen und warmhalten
    • Frischkäse und Rahmquark in einer Schüssel verrühren und abschmecken

  2. Rucolasauce:

    • Schalotten im Fettstoff dünsten
    • Mit Gemüse Bouillon und Kochcreme auffüllen und aufkochen
    • Rucola beigeben und aufmixen
    • Abpassieren und abschmecken

  3. Anrichten:

    • Alpfrischkäsecrème auf die Aubergine dressieren
    • Mit Panko, Blüten und Sprossen garnieren
    • Rucolasauce in den Teller füllen und die Aubergine hineinsetzen und servieren
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