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Karamellisierte Limetten-Avocado-Salsa:

  • Limetten, halbiert 5.0 Stücke
  • Avocado, gehackt 2.0 Stücke
  • Zwiebeln, gehackt 80.0 g
  • Koriander frisch, gehackt 40.0 g
  • Jalapenos, gehackt 20.0 g
  • Salz 3.0 g

Tacos:

  • Olivenöl 5.0 cl
  • Maiskolben, gekocht 10.0 Stücke
  • Grüne Chili Peperoni, längs halbiert 5.0 Stück
  • Schwarze Bohnen, abgespült, abgetropft 1.0 kg
  • Snack Gurke, längs geviertelt 5.0 Stücke
  • Limettensaft 2.0 cl
  • Salz und Pfeffer

Anrichten:

  • Tortilla Nature , erwärmt 20.0 Stücke
  • Koriander frisch, gezupft 30.0 g
  • Chilischoten- Grün, fein geschnitten 5.0 g

Diese Tacos stammen aus Mexiko, temperamentvoll und würzig.

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Zubereitung

  1. Karamellisierte Limetten-Avocado-Salsa:

    • Limettenhälften auf der Schnittfläche sautieren bis sie leicht verkohlt sind, auskühlen lassen und von 2 Limetten den Saft auspressen
    • Im Mörser Limettensaft und die restlichen Zutaten zu einer feinen Masse zerstossen 
    • Restliche Limettenhälften zu den Tacos servieren
  2. Tacos:

    • Maiskolben bei starker Hitze und unter häufigem wenden sautieren
    • Chilischoten dazu geben und braten bis sie gebräunt sind
    • Auskühlen lassen
    • Maiskörner vom Kolben schneiden und in eine Schüssel geben
    • Schwarze Bohnen, Gurken, Limettensaft zum Mais geben, vermengen und abschmecken
  3. Anrichten:

    • Tortillas mit karamellisierter Limetten-Avocado-Salsa bestreichen
    • Mit Mais-Bohnen-Mischung belegen
    • Mit Koriander und grünen Chilis garnieren und servieren
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