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Unsere Favoriten aus der Schweizer Küche

Fonduebrot mit Knoblauch

Grandine mit Venusmuscheln, Kaviar, Seehasen- und Lachsroggen

Rindsfilet mit Himbeer-Crumble, Himbeer-Reduktion und karamellisierten Randen

Egli Ceviche mit Bergamotte

Meringues mit Doppelrahm und Macarons

Zweierlei vom Poulet mit Grand Marnier-Creamysauce, Butternudeln und geschmortem Endivie

Kalbs-Tatar mit Trüffel-Mayonnaise und gebratenem Butterbrioche

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1675 Rezepte

Heller Geflügelfond
Fischfond
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Bechamel-Sauce
Bearner Sauce
- Saucen
Arrabiata
- Saucen
Albufera-Sauce
- Saucen
Sauce mousseline
- Saucen
Kalbs-Tatar mit Trüffel-Mayonnaise und gebratenem Butterbrioche
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Grilliertes Gigotsteak mit glasiertem Chicorée und BBQ Sauce
- Hauptgang
Mornay-Sauce
Holländische Sauce
- Saucen
Tomatensauce
- Saucen
Sautierter Rotkohl mit Rotkohl Jus und frittiertem Tabakbeutel
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Sauce-Aurora
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Pfeffersauce
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Kapernsauce
- Saucen
Heller Kalbsfond
Geräucherte Jakobsmuscheln mit Apfel-Stangensellerie-Vinaigrette
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Vollkorn-Kartoffel-Nussbrot mit Steinpilz- und Kräuteraufstrich
- Vorspeise
- Vegetarische Gerichte
Stocki-Speck-Gugelhupf
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- Apero
Stocki-Birnen
- Hauptgang
- Saucen
Tomatensuppe mit Grissini
- Suppen
Mexican Pinsa mit AvocadoLimetten-Mayo und Spicy Cheese
Plant Based Minced Balls Sandwich mit Basilikum-Mayo
- Hauptgang
Lauwarmer Gemüsesalat mit creamy Erbsensauce und Pankocrunch
- Vorspeise
Grillierte Kefen mit creamy Schalotten-Sauce
- Vorspeise
Grillierter Sellerie mit creamy Brunnenkresse-Sauce
- Vorspeise

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