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Bearner Sauce:


Klassische Hollandaise mit Estragon, eignet sich bestens zu Grilladen von Schlachtfleisch und Fisch sowie Gemüsegerichten.

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Zubereitung

  1. Bearner Sauce:

    • Béarnaise erwärmen
    • Die gekärte Butter (45°C) in einem regelmässigen Faden einrühren
    • Mit den gehackten Estragon-Blättern, Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken
    Verwendung: zu Grilladen von Schlachtfleisch und Fisch sowie Gemüsegerichten
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