Menu
Points de fidélité

Ingrédients

+

Parfait de foie de porc


Parfait crémeux, idéal en entrée et pour l'apéritif

...

Préparation

  1. Parfait de foie de porc

    • Chauffer la matière grasse et y sauter le foie avec les pommes coupées, les échalotes, le thym et le romarin (attention: le foie doit rester rosé)
    • Assaisonner le foie avec le condimix et le verser dans une passoire
    • Déglacer les sucs avec le Porto et le Cognac et laisser légèrement réduire
    • Mixer en très fine purée le foie avec la réduction et la crème (idéalement dans le Thermomixer)
    • Ajouter le saindoux et le beurre froid et bien mixer encore une fois
    • Rectifier éventuellement l’assaisonnement, confectionner des portions et les réserver au frais
Start
Produits
Favoris
Panier
Menü