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Ingrédients

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Pâte à tartiner

  • Poitrine de porc (sans os), en dés de 5 cm 500 g
  • Epaule de porc, parée, en dés de 5 cm 500 g
  • Oignons, mirepoix 50 g
  • Carottes, mirepoix 100 g
  • Gousses d'ail, épluchées 6 Stuck
  • Feuilles de laurier 3 pièce
  • Vin blanc 5 dl
  • Coriandre en grains 5 g
  • Eau 2 l
  • 38 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Knorr Professional Bouillon de boeuf granulé 1 kg
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    *Prix indicatif (hors TVA)
  • Moutarde de Dijon 40 g
  • Sel et Poivre
  • Saindoux 100 g
  • Thym, frais 10 g

Une pâte à tartiner classique de la cuisine française

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Préparation

  1. Pâte à tartiner

    • Mettre les dés de poitrine et d'épaule de porc dans un récipient avec les oignons, les carottes, l'ail, les feuilles de laurier, le vin blanc et les graines de coriandre dans une marmite
    • Couvrir avec l'eau et le bouillon
    • Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert à petit feu pendant environ 3 heures
    • Mélanger de temps en temps
    • Sortir la viande et l'effilocher avec deux fourchettes
    • Réserver le fond de cuisson
    • Mélanger la viande avec un peu de fond en une rillette crémeuse
    • Ajouter la moutarde et assaisonner avec sel et poivre
    • Verser la rillette dans des bocaux à vis
    • Lisser et nettoyer les bords
    • Faire fondre le saindoux et laisser refroidir un peu
    • Verser un peu de saindoux sur la rillette et garnir avec un brin de thym
    • Bien fermer et réserver au frais, se conserve pendant un mois
    • Servir à température ambiante
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