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Unsere Favoriten aus der Schweizer Küche

Fonduebrot mit Knoblauch

Grandine mit Venusmuscheln, Kaviar, Seehasen- und Lachsroggen

Rindsfilet mit Himbeer-Crumble, Himbeer-Reduktion und karamellisierten Randen

Egli Ceviche mit Bergamotte

Meringues mit Doppelrahm und Macarons

Zweierlei vom Poulet mit Grand Marnier-Creamysauce, Butternudeln und geschmortem Endivie

Kalbs-Tatar mit Trüffel-Mayonnaise und gebratenem Butterbrioche

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504 Rezepte

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- Saucen
Estragonsauce mit Estragonöl
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Cremige Pilzsauce
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Bearner Sauce
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Asiatische Süss-sauer Sauce
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Himbeer-Ketchup mit Pfirsich
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Café de Paris Mayonnaise
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Berghonig-Pfeffer-Senf
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Kimchi-Mayonnaise
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Rindsfilet mit Himbeer-Crumble, Himbeer-Reduktion und karamellisierten Randen
- Saucen
Leberspiess mit Apfel Carpaccio, Apfelgelee und Baumnuss Crunch
- Vorspeise
- Saucen
Sauce beurre blanc
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Sauce Bigarade
- Saucen
Kaffee-Kardamom-Sauce
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Holländische Sauce
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Schweinskrustenbraten mit Moschtsauce und Bratapfel
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Tomatensauce
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Sautierter Rotkohl mit Rotkohl Jus und frittiertem Tabakbeutel
- Saucen
- Vegetarische Gerichte
Trüffelsauce
- Saucen
Speck-Pflaumensauce
- Saucen

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