Portionen
Demi-Glace
CHF157.88
Demi-glace:
Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
/l
8.0 cl
0%
Punkte
Alkoholfrei
Glutenfrei
+8
Kalbsbrust-Knochen mit Fleisch für Jus, zersägt
/kg
2.5 kg
0%
Kalbsfüsse, zersägt
/kg
1.0 kg
0%
Kalbsknochen gesägt
/kg
1.5 kg
0%
Röstgemüse, bunt
/kg
750.0 g
0%
Tomatenpüree
/kg
100.0 g
0%
Wasser
/l
2.5 l
0%
Weisswein
/l
1.0 l
0%
Brauner Fond KNORR, zubereitet
/
1.2 l
0%
Gewürzsäcklein
/Stücke
1.0 Stücke
0%
KNORR Roux weisse Mehlschwitze
/g
200.0 g
0%
/
Demi-glace:
-
Kalbsbrust-Knochen mit Fleisch für Jus, zersägt 2.5 kg
-
Kalbsfüsse, zersägt 1.0 kg
-
Kalbsknochen gesägt 1.5 kg
-
Röstgemüse, bunt 750.0 g
-
Tomatenpüree 100.0 g
-
Wasser 2.5 l
-
Weisswein 1.0 l
-
Brauner Fond KNORR, zubereitet 1.2 l
-
Gewürzsäcklein 1.0 Stücke
-
KNORR Roux weisse Mehlschwitze 200.0 g
