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Rezeptübersicht

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Rezeptübersicht

Unsere Favoriten aus der Schweizer Küche

Gebratener Zander auf gedünsteten Schwarzwurzelnudeln, Cidersauce und Haselnussöl

Pochierte Pouletbrust mit Apfelrisotto und Crunch

Reh-Tatar mit Mark und Kresse-Sponge

Cremige Kartoffelsuppe mit Salbei

Schweinskrustenbraten mit Moschtsauce und Bratapfel

Feuriger Käse Muffin mit Apfel-Chutney

Geschmorte Hirschhaxen mit glasierten Äpfeln und Johannisbeeren

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182 Rezepte

Stocki-Espuma
- Kartoffelgerichte
- Vegetarische Gerichte
Wild-Essenz mit Kartoffel-Striflates, Hirschentrecôte-Würfel und Eierschwämmli
- Suppen
- Kartoffelgerichte
Rehfilet mit Preiselbeersauce und Rosenkohl-Kartoffelstock
- Kartoffelgerichte
Rösti-Schmankerl mit Frischkäse-Kräuter-Füllung mit Dip Saucen
- Fingerfood
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
Falsches Wiener Schnitzel im Fladen
- Fingerfood
- Vorspeise
- Sandwich
Im Safransud pochiertes Kalbsfilet, Blankett mit Safran, knusprige Kartoffelgipfeli und Karotten
- Hauptgang
- Kartoffelgerichte
Kartoffelstrudel mit Pilzen
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
- Vegetarische Gerichte
Tempura vom Spargel mit Salat und Zitrus Vinaigrette
- Vorspeise
- Gemüse/Pilze
- Vegetarische Gerichte
Fondue-Chinoise
- Hauptgang
- Beilagen
Grillierter Octopus mit geräucherten Rosmarinkartoffeln und Lauch-Chutney
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
Kartoffel-Galetten
- Kartoffelgerichte
Kalbsbratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti für Grossmengen
- Hauptgang
- Kartoffelgerichte
Gegrillter Hummer mit gelbem Curry und Kokosschaum
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
Stör mit schwarzen Oliven, Kartoffel und Wurzelgemüse
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
Chügeli-Pastetli als Pürierte Kost
- Kartoffelgerichte
Champagner-Cremesuppe mit Thymian-Ziger-Zigarillo
- Suppen
- Kartoffelgerichte
Spargel mit Rindsfilet und gerösteten Mandeln
- Hauptgang
- Kartoffelgerichte
Hirse-Malfatti in rauchiger Gemüsesauce
- Hauptgang
- Kartoffelgerichte
- Vegane Gerichte
Im Currysud pochiertes Lammcarrée mit Mango-Soja Jus, dazu mit Zitronenvinaigrette und Koriander marinierter Thaispargel und Karotten-Ingwerpüree
- Hauptgang
- Gemüse/Pilze
Spare Ribs mit Kartoffel Wedges und Schnittlauch Dip
- Fingerfood
- Hauptgang
- Kartoffelgerichte
Entenbrust mit Kartoffelpüree, Schwarzwurzel und Sanddorn
- Hauptgang
- Kartoffelgerichte
Randen-Cremesuppe mit Kartoffel-Meerrettich-Flan
- Suppen
- Kartoffelgerichte
- Vegetarische Gerichte
Ricotta-Gnocchi mit Kalbfleischröllchen und Salbeibutter
- Kartoffelgerichte
Gebratener Lachs mit Meerrettich-Hollandaise, Schnittlauchpüree, Spargel, Blumenkohl
- Hauptgang
- Gemüse/Pilze
Ofenartischocken mit Tomatenvinaigrette und Kartoffel im Tonteig
- Vorspeise
- Beilagen
- Vegetarische Gerichte
Innerschweizer Landei mit Senfsauce und Kartoffel
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
- Vegetarische Gerichte
Süsskartoffel Strudel mit Rüebli
- Vorspeise
- Beilagen
- Vegane Gerichte

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