Knusprige Annabell mit festlicher Entenbrust

Name: Knusprige Annabell mit festlicher Entenbrust
Yield: 10
Ingredients: 1.3kg Kartoffel- Annabell; 20.0g Würzmischung Aromat Sweet-Chili; 400.0g Entenbrust, gebraten, geschnitten; 20.0g Kerbel, frisch, gezupft; 10.0g Estragon frisch, gezupft; 100.0g Frühlingszwiebeln, geschnitten; 10.0g Chilischoten, fein geschnitten; 20.0g Gerösteter Knoblauch

Rosa Entenbrust passt auch hervorragend zu frisch frittierten Chips.

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Chips:

Kartoffel- Annabell 1.3 kg
Würzmischung Aromat Sweet-Chili 20.0 g

Topping:

Entenbrust, gebraten, geschnitten 400.0 g
Kerbel, frisch, gezupft 20.0 g
Estragon frisch, gezupft 10.0 g
Frühlingszwiebeln, geschnitten 100.0 g
Chilischoten, fein geschnitten 10.0 g
Gerösteter Knoblauch 20.0 g

Winter

Fingerfood

Würzmittel

Schweizerisch

Vorspeise

Kartoffelgerichte

Rosa Entenbrust passt auch hervorragend zu frisch frittierten Chips.

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Zubereitung

Chips:
- Kartoffeln gut waschen und mit einer Bürste abbürsten
- Mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden und ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen
- Gut abtropfen, nochmals abwaschen und trockentupfen
- Kartoffelscheiben portionenweise bei steter Bewegung bei 170°C frittieren
- Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen
- Würzen und vorsichtig mischen
Topping:
- Chips mit Entenbrust anrichten
- Mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebel, Chili und geröstetem Knoblauch garnieren und servieren