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Kartoffel-Espuma:


Luftiger Kartoffelschaum, einfach zubereitet

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Zubereitung

  1. Kartoffel-Espuma:

    • Kochcreme, Wasser, Salz und Butter-Alternative aufkochen vom Herd nehmen und Vollrahm dazugiessen
    • Flocken einrühren und 1 Minute quellen lassen
    • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
    • In einen Kisag passieren und mit 2 Patronen unter Druck setzen
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