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Unsere Favoriten aus der Schweizer Küche

Fonduebrot mit Knoblauch

Grandine mit Venusmuscheln, Kaviar, Seehasen- und Lachsroggen

Rindsfilet mit Himbeer-Crumble, Himbeer-Reduktion und karamellisierten Randen

Egli Ceviche mit Bergamotte

Meringues mit Doppelrahm und Macarons

Zweierlei vom Poulet mit Grand Marnier-Creamysauce, Butternudeln und geschmortem Endivie

Kalbs-Tatar mit Trüffel-Mayonnaise und gebratenem Butterbrioche

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1515 Rezepte

Heller Geflügelfond
Glasierte Milken
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Früchtecurry
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Fischfond
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Colbert-Butter
Bechamel-Sauce
Bearner Sauce
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Balsamico-Sauce
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Arrabiata
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Sauce mousseline
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Crevetten-Reispapier-Cracker mit Kaviar
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Kartoffelchips nach Zürcher Art
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Veganer Tonburi Kaviar
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Austern mit Vinaigrette Citrus und Granatapfelkernen
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Himbeer-Ketchup mit Pfirsich
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Café de Paris Mayonnaise
- Saucen
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Berghonig-Pfeffer-Senf
- Apero
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Kimchi-Mayonnaise
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Poulet-Frikassee mit Orangenzesten
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Geschmorter Chinakohl mit Pfeffersauce, Kartoffel-Chips und Bottarga de caviar
- Hauptgang
Kalbs-Tatar mit Trüffel-Mayonnaise und gebratenem Butterbrioche
- Apero
Freiburger Chips mit Rollmops
- Fingerfood
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
Thurgauer Ditta Sauer gewürzt
- Fingerfood
- Kartoffelgerichte
- Vorspeise
Süsskartoffelchips mit knusprigem Topping
- Fingerfood
- Vorspeise
- Kartoffelgerichte
Schaumwein-Zwiebelsuppe mit Grünkern, Tapiokaperlen und Ricotta
- Suppen
Knusprige Annabell mit festlicher Entenbrust
- Vorspeise
- Fingerfood
- Kartoffelgerichte

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