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Schaumwein-Zwiebelsuppe:

Einlage:

Anrichten:

  • Ricotta 150.0 g
  • Thymianblätter 10.0 g
  • Schaumwein 2.0 dl

Diese klare Zwiebelsuppe ist ein Genuss und ein richtiger Hingucker.

...

Zubereitung

  1. Schaumwein-Zwiebelsuppe:

    • Alle Zutaten aufkochen und abschmecken
  2. Einlage:

    • Grünkern in Salzwasser weich garen und abgiessen
    • Tapiokaperlen in Rindsbouillon für 30 Minuten leicht köcheln lassen
    • Vom Herd nehmen und weitere 30 Minuten ziehen lassen, abgiessen
    • Silberzwiebeln halbieren und in ihre Segmente auslösen
  3. Anrichten:

    • Einlage zusammen mit Ricotta und Thymian in Teller anrichten 
    • Bouillon aufkochen und mit Schaumwein verfeinern
    • Separat im Krug dazu servieren
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