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Portionen

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Cracker:

  • Reispapier 10.0 Stücke
  • Eiweiss 1.0 dl
  • Riesencrevettenschwänze, geschält 20.0 Stücke
  • Salz und Pfeffer

Kaviar-Mayonnaise:

Anrichten:

  • Oona Kaviar 60.0 g
  • Kerbel, frisch, gezupft 20.0 g

Knusprig fein, Crevetten zwischen Reispapier ausfrittiert.

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Zubereitung

  1. Cracker:

    • 5 Scheiben Reispapier mit Eiweiss bestreichen
    • Crevetten längs halbieren und zwischen Folie leicht plattieren
    •  Auf die Reisblätter legen
    • Die weiteren Reisblätter mit Eiweiss bestreichen und auf die Crevetten drücken
    • Mit einem scharfen Messer portionieren 
    • In der Fritteuse ausbacken 
    • Auf einem Küchenpapier legen und würzen 
  2. Kaviar-Mayonnaise:

    • Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und in einen Spritzsack füllen 
  3. Anrichten:

    • Cracker anrichten und mit Kaviar-Mayo und Kerbel garnieren und servieren
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