ENTRÉE
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Galette de maïs et oeuf poché nappé de sauce hollandaise
La méthode de préparation de l'oeuf onsen donne un jaune d'oeuf fondant et crémeux ainsi qu'un blanc délicat
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Roulade de poulet aux morilles avec une salade d'asperges et radis
La roulade de poulet est idéalement accompagnée d'une salade d'asperges rafraîchissante.
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Bricelets salés, pain aux flocons d'avoine et roulade de beurre aux fines herbes
Des bricelets croustillants, un délicieux pain aux flocons d'avoine bien doré et un rouleau de beurre frais aux herbes, de quoi...
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Velouté d'asperges et bâtonnet d'asperge croustillant
La crème d'asperges est parfait pour le printemps, il réchauffe même quand le soleil se fait discret.
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Soupe à la farine Bâloise, tartare de veau et cracker de Parmesan
Avant le célèbre Morgenstreich, rien de tel qu'un tartare de veau , véritable coup de fouet pour affronter la nuit.
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Potage bâlois et fromage râpé
Sans cette soupe, rien ne fonctionne au carnaval de Bâle
PLAT PRINCIPAL
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Poitrine de poulet farcie aux asperges et ragoût de morilles, accompagnée de croquettes-rösti
Ce plat met en valeur l'intégralité de la poitrine de volaille.
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Asperges et jambon cru accompagnées des sauces hollandaise au café et au cresson
L'amertume des grains de café se marie parfaitement aux saveurs printanières de l'asperge.
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Älplermagronen (Macaroni à la montagnarde) à la fondue d'oignons
Älplermogronen, met des Alpes suisses avec macaroni gratinés, pommes de terre, crème, fromage et oignons
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Fusilli au citron, crevettes, brocoli et amandes
Pâtes à la sauce citronnée intense, aux crevettes, brocoli et amandes
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Viande hachée avec cornettes et mousse de pommes
Viande hachée avec des cornettes, c'est un des plats de pâtes suisses les plus connus.
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Gnocchetti sardes aux haricots en sauce all'arrabbiata
La sauce arrabbiata offre aux gnocchetti et aux haricots le cadre idéal pour déployer toutes leurs saveurs.
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Linguine aux anchois et tomates séchées
L'arôme intense et salé issu de la conservation confère au plat sa profondeur et son goût traditionnel.
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Penne aux palourdes, sauce au safran et courgettes
Plat typique des régions côtières italiennes
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Pizzoccheri
Ce plat trouve son origine dans une culture paysanne modeste et fait aujourd'hui partie intégrante de la tradition alpine.
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Polpette con spaghetti al pomodoro / Boulettes de viande et spaghetti à la tomate
Ce plat est aujourd'hui considé comme un classique de la cuisine italo-américaine.
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Spaghetti aux moules
Quand la brise marine caresse les spaghetti.
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Tagliatelle au pesto
Tagliatelles au pesto, la vitalité et le plaisir pur.
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Salade thaï de nouilles transparentes aux crevettes
La sauce sweet chili confère à cette salade de nouilles transparentes une touche exotique.
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Nouilles du wok au poulet et pak choi
Un met asiatique du wok préparé avec les nouveaux linguines
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Tarte aux oignons
Tarte aux oignons et au lard, le réconfort parfait des frimas de carnaval.
DESSERT & DOUCEURS
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Dessert au chocolat
Brownie et mousse au chocolat, sauce au chocolat à la crème de liqueur et éclats de chocolat
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Boule de Berlin farcie aux cerises
La boule de Berlin moelleuse avec sa farce aux cerises saura ravir vos invités
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Amandes caramélisées
Friandises populaires lors du carnaval ou de kermesse
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Merveilles de carnaval
L'histoire des merveilles du carnaval commence au 15e siècle au couvent de Klingental à Bâle et reste populaire encore aujourd'...
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Cuisses de dames de carnaval
Pâtisserie traditionnelle de carnaval, généralement frite dans l'huile, faisant partie d'un repas copieux avant le carême.
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Chiächlini du Lötschental
Spécialité de carnaval du Lötschental
