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Ingrédients

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Bricelets

  • Beurre 50.0 g
  • Crème entière 35% 5.0 cl
  • Oeufs entiers 1.0 pièce
  • Farine fleur 120.0 g
  • Sel et Poivre

Pain aux flocons d'avoine

Roulade de beurre

  • Beurre 200.0 g
  • Fines herbes (aneth, romarin, persil, thym, origan), finement hachées 40.0 g

Boulettes de beurre

  • Beurre 200.0 g

Des bricelets croustillants, un délicieux pain aux flocons d'avoine bien doré et un rouleau de beurre frais aux herbes, de quoi sublimer n'importe quel repas. 

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Préparation

  1. Bricelets

    • Monter le beurre en mousse
    • Incorporer la crème et l'oeuf
    • Ajouter la farine, mélanger et assaisonner
    • Laisser reposer une heure au frais
    • Former des boulettes de la grandeur d'une noisette
    • Cuire dans le fer à bricelets
    • Laisser refroidir
  2. Pain aux flocons d'avoine

    • Laisser imbiber les flocons d'avoine avec l'eau chaude
    • Mélanger la farine bis, le sel et la farine d'avoine
    • Ajouter la levure et l'eau, pétrir en une pâte
    • Ajouter les flocons d'avoine imbibés et pétrir à nouveau
    • Laisser lever au double de son volume à couvert pendant une heure
    • Déposer la pâte sur une surface farinée et la plier plusieurs fois
    • Façonner dans la forme souhaitée
    • Garnir avec des flocons d'avoine et un peu de farine
    • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
    • Laisser lever encore une fois 20-30 minutes
    • Entailler à votre gré
    • Cuire au four à 220°C pendant environ 30-35 minutes
    • Injecter de la vapeur de temps en temps
  3. Roulade de beurre

    • Bien mélanger brièvement le beurre ramolli
    • Enrouler dans un papier sulfurisé
    • Laisser légèrement refroidir
    • Rouler dans les herbes hachées
  4. Boulettes de beurre

    • Façonner des boulettes avec le beurre pas trop ramolli dans un linge trempé dans l'eau froide
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