Name: Viande hachée avec cornettes et mousse de pommes
Yield: 10
Ingredients: 3.0cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt; 800.0g Viande hachée mixte; 20.0g Knorr Condimix pour viande classic; 100.0g Oignons, haché; 5.0g KNORR® Mise en Place à l'ail; 5.0g KNORR® Mise en Place bouquet de Provence; 300.0g Brunoise de légumes; 400.0g KNORR® Tomatino; 8.0dl Demi-glace Extra, préparée; 800.0g Knorr Collezione Italiana Cornettes 3 kg; 100.0g Beurre; 5.0g KNORR® Aromat; 200.0g Parmesan, râpé; 1.0kg Pommes , épluchées; 1.0dl Vin blanc; 1.0cl Jus de citron; 40.0g Sucre; 0.0 Cannelle

Viande hachée avec des cornettes, c'est un des plats de pâtes suisses les plus connus.

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Préparation

Viande hachée
- Chauffer la matière grasse et y sauter la viande hachée
- Assaisonner et y suer les oignons, l'ail et le bouquet de Provence
- Ajouter la brunoise et le tomatino
- Mouiller avec la demi-glace extra
- Laisser mijoter à bonne cuisson
Cornettes
- Cuire les cornettes et les faire revenir dans le beurre
- Assaisonner avec l'aromat
- Servir un mélange de fromage râpé à part
Mousse de pommes
- Verser les morceaux de pommes dans une poêle avec le vin blanc, le jus de citron et le sucre
- Cuire à bonne cuisson à feu moyen à couvert pendant 10-15 minutes
- Réduire en purée et laisser refroidir
- Affiner avec un peu de cannelle à votre gré

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Viande hachée avec cornettes et mousse de pommes

Ingrédients

Viande hachée

Oliogastro Crème à rôtir 20 12 l BiB

Knorr Condimix pour viandes classic 1.6 kg

Knorr Mise en place® Primerba Ail 340 g

Knorr Mise en place® Primerba Bouquet de Provence 690 g

Knorr Professional Tomatino 3 kg

Cornettes

Knorr Professional Cornettes 3 kg

Knorr Professional Aromat® 1 kg

Mousse de pommes