Recettes
Plats de fêtes suisses
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Caviar de Frutigen et huîtres avec pommes de terre au foin -
Filet mignon de veau poché dans un fond safrané et blanquette de veau, croissants de pommes de terre croustillants et carottes -
Crème de topinambour à la truffe -
Betteraves marinées et crème de fromage bleu truffée -
Tartare de betteraves rouges et espuma de mûres -
Panna cotta de betteraves et gelée de framboises et betterave -
Fondue chinoise -
Fondue de poissons pour jours de fête -
Asia-pot de Noël -
Burger en vert -
Boulettes de légumes dans un fond d'algues et chunks frits -
Curry aux fruits
Glace 66 Recettes
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Fromage frais, pignons,pain aux petits pois et sorbet au Kirsch
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Soupe froide aux fraises
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Mousse espresso
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Coupe Danemark
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Gâteau aux pommes et Riesling
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Semoule au soja, toffee, boulgour et soda d'oranges
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Glace chocolat frite
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Crème de gâteau au séré et pèlerines, fraises et glace Stracciatella
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Black Magic (La magie noire)
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Tomates, gingembre, raisins et pastèque avec un sorbet citron
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Glace vanille avec une crème de Baileys
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Tartelette aux noix de pécan et glace au chocolat
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Rose de pomme en pâte feuilletée
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Coupe caramel salé
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Choux à la crème vanille glacée
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Kaiserscharrn, sorbet framboise, pastèque au pesto et crème vanille
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Gelée de betteraves rouges et glace café
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Poire "Belle Hélène" en gâteau au chocolat, sorbet, fromage frais et Panna Cotta
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Sorbet à la fraise sur sa gelée et perles de tapioca
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Britschner Nytlä (Poire pochée au vin rouge, crème Chantilly et glace à la poire)
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Riz au lait à la rhubarbe et aux amandes, sorbet Carte d'Or à la framboise
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Duo de pommes aux fenouils
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Idéal pour les professionnels: des recettes pour toutes les occasions
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