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Sandre sauté sur nouilles de salsifis étuvées, sauce au cidre de pommes et huile de noisettes

Tartar de veau à la mayonnaise à la truffe et brioche dorée dans le beurre

Grandine aus palourdes, caviar, oeufs de saumon et de lompe

Filet de boeuf au crumble de framboises, réduction de framboises, betterave caramélisée et chicorée rouge

Ceviche de perche à la bergamotte

Muffin au fromage épicé avec un chutney de pommes

Meringues à la crème double et macarons

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504 Recettes

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Mayonnaise "Café de Paris"
- Apéritif
- Sauces
Médaillons de cerf, sauce au poivre et baies de genièvre, manioc au charbon actif et poireau
- Sauces
- plat principal
Filet de chevreuil, sauce aux airelles et Purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles
- Plats pommes de terre
Burger Salade César
- Sauces
Aïoli & oignons primeurs
- Plats végétarien
- Sauces
Oeuf poché aux morilles et nouillettes aux oeufs
- Pâte/plats à base de céréales
- Entrée
Ragoût de chevreuil au chocolat, quenelles en serviette sautées, salsifis et confiture pommes-dattes
- Sauces
- plat principal
Rôti de porc et sa couenne croustillante, sauce au cidre de pommes et pomme au four
- Sauces
Saucisse de porc maison et son jus à l'oignon, rösti et trévise rouge
- plat principal
- Sauces
Rôti de porc glacé, purée de pommes de terre, petits pois et carottes, pour grande quantité
- Plats pommes de terre
- plat principal
Ravioli maison servis dans un bouillon de boeuf
- Soupe
- Pâte/plats à base de céréales
Sauce aux truffes
- Sauces
Sauce au raifort
- Sauces
Burger de joues de veau
- plat principal
- Sandwich
- Fingerfood
Sauce aux truffes
- Sauces
Magret de canard fumé et rôti, sauce aux cerises, scones aux épices et chou étuvé
- Sauces
- plat principal
Poitrine de veau farcie, glacée, servie avec pommes croquettes et jardinière de légumes
- plat principal
- Sauces
Fondue de gibier à l'Humangne rouge de Leytron
- Pâte/plats à base de céréales
- Plats végétarien
Carré d’agneau poché au curry - jus de mangue-soja et asperges thaï à la vinaigrette de citron et purée de carotte-gingembre
- Légumes/champignons
- plat principal
Demi-glace
- Sauces
Sauce aux champignons à la crème
- Sauces
Ragoût de porc, pomme purée et chou sauté en purée
- Plats pommes de terre
- En purée
- plat principal
Bollito misto tessinoise en purée
- Plats complémentaires
- plat principal
- En purée
Zoug autour de Zoug: un rêve de féra
- Sauces
Lasagne bolognaise
- Pâte/plats à base de céréales
Côtelette de veau sautée, sauce aux morilles et nouilles à l'ail des ours
- plat principal
- Sauces
Rôti et braisé de lièvre avec pommes purée aux lardons, carottes à la vanille et choux verts au curry
- plat principal
- Plats pommes de terre

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