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Ingrédients

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Sauce béarnaise


Sauce hollandaise à l'estragon, parfaite pour les grillades de viande, de poisson et de légumes.

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Préparation

  1. Sauce béarnaise

    • Chauffer la sauce béarnaise
    • Incorporer le beurre clarifié (45°C) en filet régulier
    • Assaisonner avec les feuilles d'estragon hachée, le sel, le poivre et le Cayenne
    Utilisation: pour grillades de viande fraîche, de poisson ou de légumes
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