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Ingrédients

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Sauce aux truffes


Cette sauce aux truffes est difficile à battre en terme d'arôme, un vrai régal pour le palais

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Préparation

  1. Sauce aux truffes

    • Suer les échalotes dans la matière grasse
    • Déglacer au Madère et au vin rouge, laisser réduire
    • Ajouter la demi-glace et porter à ébullition
    • Passer et ajouter les truffes hachées et le fond de truffes de la boîte
    • Laisser légèrement mijoter 5 minutes
    • Monter au beurre et assaisonner avec sel et poivre
    • Garnir à votre gré avec quelques tranches de truffes fraîches
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