VORSPEISE
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Maisgalette mit pochiertem Ei und Hollandaise
Die Methode der Zubereitung des Onseneis führt zu einem weichen, cremigen Eigelb und einem zarten Eiweiss
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Poulet-Morchelroulade mit Spargel-Radieschensalat
Die Pouletroulade ist bei diesem Gericht optimal begleitet von erfrischenden Spargelsalat
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Salzige Bretzeli, Haferflockenbrot und Butterrolle mit Kräutern
Knusprige Bretzeli, chüschtiges Haferflockenbrot und eine frische Butterrole mit Kräutern, damit lässt sich jedes Essen aufwerten
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Spargelcremesuppe mit knuspriger Spargelstange
Spargelcremesppe passt perfekt zum Frühling und wärmt auch wenn die Sonne mal nicht scheint
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Basler Mehlsuppe mit Kalbstatar und Parmesancracker
Traditionelle Stärkung vor dem Morgenstreich mit einem Kalbstatar als zusätzlicher Booster
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Basler Mehlsuppe mit Reibkäse
Ohne diese Suppe läuft nichts an der Basler Fasnacht
HAUPTGANG
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Gefüllte Pouletbrust mit Spargel- und Morchelragout und Rösti-Krokette
Bei diesem Gericht, verwenden wir die ganze Geflügelbrust
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Spargeln mit Rohschinken, Kaffee-Hollandaise und Kresse-Hollandaise
Das bittere Aroma der Kaffeebohne harmonieren hervorragend mit den Spargeln
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Älplermagronen mit Zwiebelschwitze
Älplermagronen ist ein Gericht aus dem schweizerischen Alpengebiet, bestehend aus Teigwaren, Kartoffeln, Rahm, Käse und Zwiebeln
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Fusilli al limone mit Crevetten, Broccoli und Mandeln
Pasta mit einer hocharomatischen Zitronensauce, Crevetten, Broccoli und Mandeln
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Ghackets und Hörnli mit Apfelmus
Ghacktes mit Hörnli das wohl bekannteste Schweizer Pastagericht
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Gnocchetti Sardi mit Bohnen all Arrabbiata
Die "wütende" Sauce gibt den Gnocchetti und den Bohnen den Rahmen für ihre Entfaltung
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Linguine mit Sardellen und getrockneten Tomaten
Das intensive, salzige Aroma, das durch die Konservierung entsteht, verleiht dem Gericht die Tiefe und das typisch, traditionel...
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Penne mit Vongole, Safransauce und Zucchetti
In der Küstenregion Italiens sehr verbreitetes Gericht
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Pizzoccheri
Der Ursprung dieses Gerichtes geht auf eine arme bäuerliche Kultur zurück und ist heute ein fester Bestandteil der Alpenländisc...
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Polpette con spaghetti al pomodoro
Dieses Gericht gilt heute als Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche
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Spaghetti con cozze
Wenn die Meeresbrise die Spaghetti küsst
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Tagliatelle al pesto
Tagliatelle al Pesto, Lebensfreude pur
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Thailändischer Glasnudelsalat mit Crevetten
Die Sweet Chili Sauce verleiht diesem Glasnudelsalat ihren exotischen Touch
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Woknudeln mit Poulet und Pak Choi
Ein Asiatisches Wokgericht mit den neuen Linguine zubereitet und serviert.
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Zwiebelwähe
Zwiebelwähe mit Speck, ein Seelenwärmer für fröstelnde Fasnächtler
DESSERTS & SÜSSES
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Schokoladendessert
Brownie mit Schokoladenmousse, Schokoladen-Rahmlikör-Sauce und Schokoladenspänen
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Berliner mit Kirschen-Füllung
Der fluffige Berliner und die Kirschen-Füllung wird deine Gäste begeistern
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Brönti Mandle
Beliebte Leckerbissen bei der Fasnacht oder bei der Chilbi
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Fasnachtschüechli
Die Geschichte des Fasnachtschüechlis beginnt im 15. Jahrhundert im Kloster Klingental in Basel und ist bis heute sehr beliebt
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Fasnachts-Schenkeli
Traditionelles Fasnachtsgebäck, das typischerweise in Öl ausgebacken wird, da dies zu einem üppigen Festmahl vor der Fastenzeit...
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Leetschär-Chiächlini
Fasnachtsspezialität aus dem Lötschental
