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Portionen

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Penne mit Vongole:

  • Zwiebeln 50.0 g
  • Olivenöl 5.0 cl
  • Vongole, geputzt 1.0 kg
  • Weisswein 2.0 dl
  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 3.0 dl
  • Zucchetti, Spagetti 300.0 g
  • Vollrahm 3.0 dl
  • Safran, gemahlen 1.0 g
  • MAIZENA® MAIZENA express, hell, instantlöslich 40.0 g
  • Safranfäden 1.0 g
  • Salz und Pfeffer
  • Chilischoten, fein geschnitten 10.0 g
  • Pfeffer aus der Mühle

In der Küstenregion Italiens sehr verbreitetes Gericht 

...

Zubereitung

  1. Penne mit Vongole:

    • Zwiebeln im Olivenöl dünsten
    • Vongole dazugeben, mit Wein ablöschen und zugedeckt 2-3 Minuten garen
    • Bouillon und Zucchetti beigeben und nochmals 2 Minuten garen
    • Fond abpassieren, Vongole und Zucchetti warm stellen
    • Rahm und Safran mit dem Fond aufkochen
    • Leicht abbinden und aufmixen
    • Mit Safranfäden, Salz und Pfeffer abschmecken
    • Penne im Salzwasser al dente kochen
    • Zusammen mit den Vongole und den Zucchetti in der Sauce schwenken
    • Anrichten und mit Chili und Pfeffer garnieren
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