Menu
Punkte

Schokoladendessert
Recipe image

Brownie mit Schokoladenmousse, Schokoladen-Rahmlikör-Sauce und Schokoladenspänen

...

Portionen

−
+

Brownie:

  • Butter 165.0 g
  • Couverture, geschmolzen 145.0 g
  • brauner Rohrzucker 220.0 g
  • Zucker 2.0 g
  • Salz 0.5 g
  • Vollei, flüssig 165.0 g
  • Baumnusskerne, halbiert, grob gehackt 150.0 g
  • Weissmehl, gesiebt 125.0 g
  • Backpulver 8.0 g
  • Kakaopulver 50.0 g

Schokoladenmousse:

  • CARTE D'OR Professional Mousse au Chocolat 240.0 g
  • Milch 4.0 dl
  • Vollrahm 1.0 dl

Sauce:

Garnitur:

  • Couverture 100.0 g

Brownie mit Schokoladenmousse, Schokoladen-Rahmlikör-Sauce und Schokoladenspänen

...

Zubereitung

  1. Brownie:

    • Butter, Couverture, Rohrzucker, Vanillezucker und Salz im Rührkessel leicht schaumig schlagen
    • Nicht zu kaltes Vollei nach und nach beigeben
    • Gehackte Baumnüsse beigeben
    • Weissmehl mit dem Backpulver unter die Masse melieren
    • Masse 2 cm dick ausstreichen
    • Im Backofen bei 180-200°C und offenem Dampfabzug backen
    • Erkalten lassen
    • Ausstechen und mit Kakaopulver stäuben 

  2. Schokoladenmousse:

    • Pulver mit Milch und Rahm anrühren
    • 2 Minuten bei niedriger Stufe, danach 3-5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
    • In Dressierbeutel füllen

  3. Sauce:

    • Topping und Likör miteinander mischen und leicht erwärmen

  4. Garnitur:

    • Anstelle von Couverture kannst du auch die übriggebliebenen Osterhasen weiterverwerten
    • Schokolade wie gewohnt temperieren
    • Mit einer Messerspitze, dünn auf einer Backmatte verteilen 
    • In einer Rinnenform erkalten lassen

  5. Anrichten:

    • Brownie in gewünschte Form schneiden oder ausstechen
    • Mousse darauf dressieren oder mit einem Glaceportionierer ausstechen
    • Mit Schokoladen-Dekor garnieren
    • Sauce lauwarm dazu servieren
Start
Start
Produkte
Produkte
Favoriten
Favoriten
Minicart
Warenkorb
Menu
Menü