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Unsere Favoriten aus der Schweizer Küche

Fonduebrot mit Knoblauch

Pochierte Pouletbrust mit Apfelrisotto und Crunch

Grandine mit Venusmuscheln, Kaviar, Seehasen- und Lachsroggen

Rindsfilet mit Himbeer-Crumble, Himbeer-Reduktion und karamellisierten Randen

Schweinskrustenbraten mit Moschtsauce und Bratapfel

Feuriger Käse Muffin mit Apfel-Chutney

Geschmorte Hirschhaxen mit glasierten Äpfeln und Johannisbeeren

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Bündner Chips mit Salsiz
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Fonduebrot mit Knoblauch
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Bohnensuppe mit knuspriger Chorizo
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Poulet-Frikassee mit Orangenzesten
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Austern mit Vinaigrette Citrus und Granatapfelkernen
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Süessmost Torte
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Hummer Thermidor
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Früchtegelee Würfel
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Hausgemachter Fleischkäse mit Bratkartoffeln und Herbstsalat
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Rettich Kartoffel Salat
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Im Olivenöl konfierte Lachstranchen
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Pot au Feu mit Rindshuft und pikantem Würstchen
- Hauptgang
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Frittierter Spargel mit Miso-Kaltsauce
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Panna Cotta mit frischen Beeren und Vanilleglace
- Desserts und Süssspeisen
Grillierte Aubergine mit Knoblauchcrème und Balsamico
- Vorspeise
Lachsforellentartar mit Kartoffelchips
- Vorspeise
- Salate und Dressing
Panna Cotta mit Beeren
- Desserts und Süssspeisen
Duett vom Apfel mit Fenchel
- Desserts und Süssspeisen
- Vegetarische Gerichte
Ofenartischocken mit Tomatenvinaigrette und Kartoffel im Tonteig
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- Vegetarische Gerichte
Appenzeller Siedwurst mit Bretzel und Cornichons-Senf
Ramensuppe mit Gewürz-Ei
Champignoncremesuppe mit Malzbier in pürierter Form
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