Name: Bohnensuppe mit knuspriger Chorizo
Yield: 10
Ingredients: 50.0g Zwiebeln, Matignon; 50.0g Knollensellerie, Matignon; 50.0g Lauch, weiss, Matignon; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 4.0cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 500.0g Chirat Soissonbohnen 6 x 3/1 Dose , abgetropft; 2.0l Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 3.0dl KNORR Professional Kochcreme pflanzenbasiert; 0.0 Salz und Pfeffer; 250.0g Chorizo (Knoblauchwurst); 350.0g Chirat Soissonbohnen 6 x 3/1 Dose; 5.0cl Olivenöl; 15.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 10.0g KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence; 10.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 30.0g MAIZENA Maisstärke; 20.0g Zweig Thymian, gezupft

Die Bohne stammt ursprünglich aus der nordfranzösischen Region um die Stadt Soissons. Dank ihres feinen, nussigen Geschmacks ist sie sehr beliebt

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Zubereitung

Suppe:
- Matignon und Knoblauch im heissen Fettstoff dünsten
- Bohnen beigeben und kurz mitdünsten
- Mit Bouillon aufgiessen und 15 Minuten köcheln lassen
- Kochcreme beigeben und nochmal aufkochen
- Fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Chorizo:
- Chorizo fein aufschneiden
- In einer Bratpfanne knusprig sautieren
- Fett für die Garnitur aufheben
Bohnen-Chips:
- Soissonbohnen gut abspülen und trocknen
- Olivenöl mit den Würzpasten und Würzmix gut verrühren
- Unter die Bohnen mischen
- Mit Maizena stäuben und mischen
- Auf Backpapier locker verteilen und mit Olivenöl beträufeln
- Im Ofen bei 200°C 15 - 20 Minuten knusprig backen
Anrichten:
- Suppe aufschäumen und anrichten
- Chorizoscheiben und Chips darauf anrichten
- Mit Chorizoöl und Thymian garnieren

Bohnensuppe mit knuspriger Chorizo

Portionen

Suppe:

Knorr Mise en place® Primerba Knoblauch 340 g

Oliogastro Bratcrème 20 12 l BiB

Chirat Soissonsbohnen 3/1 Dose

Knorr Professional Kochcreme pflanzenbasiert 1 l (Creamy Cooking)

Chorizo:

Bohnen-Chips:

Chirat Soissonsbohnen 3/1 Dose

Knorr Mise en place® Primerba Knoblauch 340 g

Knorr Mise en place® Primerba Bouquet de Provence 340 g

Knorr Würzmix für Fleisch Klassik 1.6 kg

Maizena Maisstärke 2.5 kg

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