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Unsere Favoriten aus der Schweizer Küche

Gebratener Zander auf gedünsteten Schwarzwurzelnudeln, Cidersauce und Haselnussöl

Pochierte Pouletbrust mit Apfelrisotto und Crunch

Reh-Tatar mit Mark und Kresse-Sponge

Cremige Kartoffelsuppe mit Salbei

Schweinskrustenbraten mit Moschtsauce und Bratapfel

Feuriger Käse Muffin mit Apfel-Chutney

Geschmorte Hirschhaxen mit glasierten Äpfeln und Johannisbeeren

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Hirschmedaillons mit Wacholder-Pfeffersauce, verkohltem Maniok und Lauch
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Kaffee-Tiramisu-Baukasten
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Wild-Essenz mit Kartoffel-Striflates, Hirschentrecôte-Würfel und Eierschwämmli
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Taglierini Carbonara
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Maissalat mit Mayonnaise du Patron
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Grüner Spargel-Erbsen-Edamame Salat mit Riesencrevette
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Eisbecher Romanow
- Desserts und Süssspeisen
Schweinsbraten mit Kartoffelstock und Rotkraut für Grossmengen
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Knuspriger Filoteig mit Artischockenmousse und Oona Kaviar
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Flammkuchen mit Blumenkohl, Broccoli und Nüssen
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Caesar Tramenzini
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- Sandwich
Gebratener Lammgigot mit Thymianjus, Kartoffelstrudel und Paprika-Kichererbsengemüse
- Saucen
- Hauptgang
Pikante Kutteln mit Salzkartoffel
- Hauptgang
Geräuchertes, rosa gebratenes Entrecôte mit Estragon Rosen-Hollandaise und Gurkensalat
- Hauptgang
Tomatensalat mit Aceto Balsamico und frischem Basilikum
- Vorspeise
- Vegetarisch
- Vegetarische Gerichte
Cremiger Rhabarber-Tarte mit Erdbeeren und Mini-Meringues
- Desserts und Süssspeisen
Bündner Gersotto mit Spargel und Rohschinken
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- Pasta-/Getreidegerichte
Rindsgulasch mit Nudeln und Broccoli für Grossmengen
- Hauptgang
- Saucen

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