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Sandre sauté sur nouilles de salsifis étuvées, sauce au cidre de pommes et huile de noisettes

Tartar de veau à la mayonnaise à la truffe et brioche dorée dans le beurre

Grandine aus palourdes, caviar, oeufs de saumon et de lompe

Filet de boeuf au crumble de framboises, réduction de framboises, betterave caramélisée et chicorée rouge

Ceviche de perche à la bergamotte

Muffin au fromage épicé avec un chutney de pommes

Meringues à la crème double et macarons

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Mayonnaise "Café de Paris"
- Apéritif
- Sauces
Kimchi de pommes
- Entrée
Bonbons à la pomme
- Desserts et pâtisseries
Pain de pommes de terre
- Apéritif
Chips de pommes de terre des Grisons et salsiz
- Fingerfood
- Entrée
- Plats pommes de terre
Gugelhupf au lard et flocons de pommes de terre Stocki
- Apéritif
- Plats complémentaires
Médaillons de cerf, sauce au poivre et baies de genièvre, manioc au charbon actif et poireau
- plat principal
- Sauces
Caviar tonburri végane
- Entrée
Soupe de haricots et chorizo croustillant
- Soupe
Fricassée de poulet aux zestes d'orange
- plat principal
Filet de chevreuil, sauce aux airelles et Purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles
- Plats pommes de terre
Variation poires - chocolat
- Desserts et pâtisseries
- Plats végétarien
Nuggets véganes au panais et pommes de terre bleues
- plat principal
- Plats vegan
Roulade de chou vert à la Ricotta, champignons sautés et gelée de carottes
- plat principal
- Légumes/champignons
- Plats végétarien
Joues de porc et foie d'oie sauté sur oignons cuits au four
- Entrée
- Sauces
Drink bananes-carottes
- Boissons
Huîtres à la crème wasabi à la croûte de poivre
- Entrée
Spaghetti bolognaise au Parmesan de cajou
- Sauces
Burger de boeuf au kimchi avec une sauce cocktail
- plat principal
Soufflé de Vacherin Mont-d'Or aux truffes
- Entrée
- Végétarien
- Plats végétarien
Asperges à la sauce hollandaise à l'ail des ours, pommes de terre et jambon cru valaisan
- plat principal
- Légumes/champignons
Canard glacé, maïs doux et banane
- plat principal
- Plats complémentaires
Goulache de boeuf, nouilles et brocoli, sous forme de purée
- En purée
- plat principal
- Sauces
Panna Cotta aux baies des bois
- Desserts et pâtisseries
Sorbet à la fraise avec des fraises marinées
Boudin
- Entrée
Cocktail Nimbu Pani épicé
- Apéritif

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