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Sandre sauté sur nouilles de salsifis étuvées, sauce au cidre de pommes et huile de noisettes

Tartar de veau à la mayonnaise à la truffe et brioche dorée dans le beurre

Grandine aus palourdes, caviar, oeufs de saumon et de lompe

Filet de boeuf au crumble de framboises, réduction de framboises, betterave caramélisée et chicorée rouge

Ceviche de perche à la bergamotte

Muffin au fromage épicé avec un chutney de pommes

Meringues à la crème double et macarons

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Mayonnaise "Café de Paris"
- Apéritif
- Sauces
Kimchi de pommes
- Entrée
Bonbons à la pomme
- Desserts et pâtisseries
Pain de pommes de terre
- Apéritif
Chips de pommes de terre des Grisons et salsiz
- Fingerfood
- Entrée
- Plats pommes de terre
Gugelhupf au lard et flocons de pommes de terre Stocki
- Apéritif
- Plats complémentaires
Médaillons de cerf, sauce au poivre et baies de genièvre, manioc au charbon actif et poireau
- plat principal
- Sauces
Caviar tonburri végane
- Entrée
Soupe de haricots et chorizo croustillant
- Soupe
Fricassée de poulet aux zestes d'orange
- plat principal
Filet de chevreuil, sauce aux airelles et Purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles
- Plats pommes de terre
Variation poires - chocolat
- Desserts et pâtisseries
- Plats végétarien
Cocktail Earl Grey, mûres et lavande (Cocktail Lavande Earl Grey Black Berry)
- Apéritif
Emincé de veau zurichoise
- plat principal
- Sauces
Oeuf poché à la salade de cresson et lard grillé
- Salade et sauce de salade
Carac à la genevoise
- Desserts et pâtisseries
Sandwich à la Mortadella
- Entrée
- Sandwich
Purée d'artichauts et tranches d'artichauts sautées
- Légumes/champignons
Soupe de choux rouges
- Soupe
- Végétarien
- Plats vegan
Maccaroni montagnard à la compote de coings et de pommes
- plat principal
- Plats complémentaires
Bo Luc Lac
- Soupe
- Légumes/champignons
Fausse escalope viennoise en crêpe
- Fingerfood
- Entrée
- Sandwich
Chutney d'argousier aux pommes
Toffee-Trifle avec la liqueur à la crème d'Appenzell
- Desserts et pâtisseries
- Végétarien
Escalope de porc à la crème, nouilles et pois mange-tout, pour grande quantité
- plat principal
- Sauces
Salade de poireaux et quinoa
- Entrée
- Salade et sauce de salade
- Plats végétarien
Ketchup épicé, végane
- Sauces
- Plats vegan

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