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Ingrédients

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Cracker

  • Papier de riz 10.0 pièce
  • Blanc d'oeufs 1.0 dl
  • Queues de crevettes géantes, décortiquées 20.0 pièce
  • Sel et Poivre

Mayonnaise au caviar

Présentation

  • Caviar Oona 60.0 g
  • Cerfeuil, frais, effeuillé 20.0 g

Crevettes croustillantes frites en feuilles de riz

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Préparation

  1. Cracker

    • Badigeonner 5 feuilles de papier de riz avec du blanc d'oeufs
    • Couper les crevettes en deux dans la longueur et les aplatir légèrement entre deux feuilles
    • Les déposer sur les feuilles de riz
    • Badigeonner les autres feuilles de riz avec le blanc d'oeufs et les presser sur les crevettes
    • Préparer des portions avec un couteau bien affûté
    • Cuire dans la friteuse
    • Déposer sur un papier absorbant et assaisonner
  2. Mayonnaise au caviar

    • Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble et verser dans un sac à dresser
  3. Présentation

    • Dresser les crackers et garnir avec la mayo au caviar et le cerfeuil, servir
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