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Simple et Suisse - Truite avec du mordant

Roulade de poulet aux morilles avec une salade d'asperges et radis

Galette de maïs et oeuf poché nappé de sauce hollandaise

Asperges et jambon cru accompagnées des sauces hollandaise au café et au cresson

Rose de pomme de terre avec saumon fumé, mayonnaise gingembre-miso et oeufs de saumon

Dessert au chocolat

Bricelets salés, pain aux flocons d'avoine et roulade de beurre aux fines herbes

Roulade de poulet aux morilles avec une salade d'asperges et radis

Velouté d'asperges et bâtonnet d'asperge croustillant

Galette de maïs et oeuf poché nappé de sauce hollandaise

Asperges et jambon cru accompagnées des sauces hollandaise au café et au cresson

Poitrine de poulet farcie aux asperges et ragoût de morilles, accompagnée de croquettes-rösti

Dessert au chocolat

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Rêve du Père Noël
- Boissons
Terrine de pommes de terre et champignons au pesto de noix et huile persillée
- Entrée
- Légumes/champignons
Consommé de gibier aux wan tan
- Sauces
- Soupe
Pâté de veau et sauce Cumberland
- Entrée
Pain de maïs au jarret de veau et crème de foie de veau
- Fingerfood
- Entrée
- Sandwich
Quenelles aux abricots au séré et leur compote
- plat principal
Filet de boeuf Wellington
- Sauces
- plat principal
Muffin au caramel et whisky
- Desserts et pâtisseries
Fines de claire à la vinaigrette de tomates
- Entrée
Coquille Saint-Jacques sautée sur crème de pommes de terre
- Entrée
Poitrine de porc glacée sur purée de pommes de terre à la moutarde et choux-de-Bruxelles
- Sauces
- plat principal
Knödel et compote d'abricots
- plat principal
Aiguillette de veau rosée à la sauce aux épines vinette et patates douces au romarin
- plat principal
- Sauces
Pâté campagnard
- Apéritif
Foie d'oie sauté sur choux rouges et fruits glacés
- Entrée
Saumon mariné aux pommes et betteraves rouges
- Entrée
Christstollen
- Desserts et pâtisseries
Knödel au lard avec crème de chou
- Plats complémentaires
- plat principal
Salade de fruits exotiques sur gelée de coco
- Glace
Filet de boeuf rôti, sauce à la moutarde, muffin de pommes de terre au lard et pruneaux au vinaigre
- Sauces
- plat principal
Suprême de pintade saumurée, gnocchi aux bourgeons de sapin et fenouil braisé
- plat principal
Selle de chevreuil, sauce poivre-vanille, ragoût de céleri, champignons et pignons
- plat principal
- Sauces
Salade de cervelas et dressing aux poivrons
- plat principal
- Salade et sauce de salade
Caviar de Frutigen et huîtres avec pommes de terre au foin
- Entrée
Pâté aux légumes, sauce aux lentilles
- plat principal
- Plats végétarien
- Végétarien
Cheesecake à la citrouille et glace cannelle
- Légumes/champignons
- Fingerfood
- Desserts et pâtisseries
Loup de mer sauté croustillant avec rouille, purée de pommes de terre en bouillabaisse et pois mange-tout
- Plats pommes de terre
- plat principal

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