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Sandre sauté sur nouilles de salsifis étuvées, sauce au cidre de pommes et huile de noisettes

Suprême de poulet poché, risotto à la pomme et son crunch

Tartare de chevreuil à la moelle et éponge de cresson

Velouté de pommes de terre à la sauge

Rôti de porc et sa couenne croustillante, sauce au cidre de pommes et pomme au four

Muffin au fromage épicé avec un chutney de pommes

Jarret de cerf braisé, pommes glacées et groseilles

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Julienne de peau de pomme séchée
- Plats complémentaires
- Plats vegan
Kimchi de pommes
- Entrée
Bonbons à la pomme
- Desserts et pâtisseries
Pain de pommes de terre
- Apéritif
Espuma de pommes de terre Stocki
- Plats pommes de terre
- Plats végétarien
Gugelhupf au lard et flocons de pommes de terre Stocki
- Apéritif
- Plats complémentaires
Médaillons de cerf, sauce au poivre et baies de genièvre, manioc au charbon actif et poireau
- plat principal
- Sauces
Kit de tiramisu au café
- Desserts et pâtisseries
Essence de gibier avec des beignets de pommes de terre à l'entonnoir, de dés d'entrecôte de cerf et chanterelleses
- Soupe
- Plats pommes de terre
Tourte au cidre de pommes
- Desserts et pâtisseries
Wrap aux légumes et lamelles de filet végane
- plat principal
- Végétarien
- Plats vegan
Saumon au citron et aux herbes, cuit en papillote
- Sauces
Lotte pochée en croûte d' herbes,avec asperges et émulsion à la vanille de Tahiti
- Entrée
Brioche à l'effiloché de poulet de Noël
- Entrée
- Sandwich
La potée argovienne
- plat principal
Huîtres et mayonnaise au wasabi
- Entrée
Goulache de boeuf, nouilles et brocoli, pour grandes quantités
- plat principal
- Sauces
Médaillons de chevreuil aux shiitakés, accompagnés d'une sauce épicée et d'une purée de pommes de terre aux marrons
- Plats pommes de terre
Roulade de pintade, chou rôti à la crème et bolets grillés
- plat principal
- Plats complémentaires
Truite saumonée en croûte de sel aux herbes fraîches
Demi coquelet avec une salade de ramen et une hollandaise mousseuse aigre-douce
- Entrée
- Salade et sauce de salade
Glace chocolat frite
- Desserts et pâtisseries
- Plats végétarien
Goulache de filet de boeuf et schupfnudeln (nouilles de pommes de terre souabe)
- plat principal
- Plats pommes de terre
Sauce Bigarade
- Sauces
Cocktail Nimbu Pani épicé
- Apéritif
Soupe de courge hokkaïdo et nèfles au coeur de chevreuil mariné
- Entrée
Jambon en croûte épicée et salade chicorée aux agrumes
- Sauces

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