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Ingrédients

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Soupe

Chorizo

  • Chorizo (Saucisse à l'ail) 250.0 g

Chips de haricots

Présentation

  • Brin de thym, effeuillé 20.0 g

Originaire du nord de la France, près de Soissons, cette fève séduit par son goût délicat et sa note de noisette.

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Préparation

  1. Soupe

    • Suer le matignon et l'ail dans la matière grasse chaude
    • Ajouter les haricots et continuer à suer brièvement
    • Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes
    • Ajouter la crème de cuisine et porter à nouveau à ébullition
    • Mixer finement et assaisonner avec sel et poivre
  2. Chorizo

    • Couper finement le chorizo
    • Sauter croustillant dans une poêle
    • Récuper la matière grasse pour la garniture
  3. Chips de haricots

    • Bien rincer les haricots de Soissons, puis les sécher
    • Bien mélanger l'huile d'olive avec la pâte d'épices et le condimix
    • Mélanger avec les haricots
    • Saupoudrer de maïzena et bien mélanger
    • Répartir délicatement sur du papier sulfurisé et arroser d'un peu d'huile d'olive
    • Cuire croustillant au four à 200°C pendant 15-20 minutes
  4. Présentation

    • Mixer la soupe pour la rendre légère
    • Arranger joliment les tranches de chorizo et les chips par-dessus
    • Garnir avec l'huile de chorizo et le thym
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