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Sandre sauté sur nouilles de salsifis étuvées, sauce au cidre de pommes et huile de noisettes

Suprême de poulet poché, risotto à la pomme et son crunch

Tartare de chevreuil à la moelle et éponge de cresson

Velouté de pommes de terre à la sauge

Rôti de porc et sa couenne croustillante, sauce au cidre de pommes et pomme au four

Muffin au fromage épicé avec un chutney de pommes

Jarret de cerf braisé, pommes glacées et groseilles

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Julienne de peau de pomme séchée
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Kimchi de pommes
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Bonbons à la pomme
- Desserts et pâtisseries
Pain de pommes de terre
- Apéritif
Espuma de pommes de terre Stocki
- Plats pommes de terre
- Plats végétarien
Gugelhupf au lard et flocons de pommes de terre Stocki
- Apéritif
- Plats complémentaires
Médaillons de cerf, sauce au poivre et baies de genièvre, manioc au charbon actif et poireau
- plat principal
- Sauces
Kit de tiramisu au café
- Desserts et pâtisseries
Essence de gibier avec des beignets de pommes de terre à l'entonnoir, de dés d'entrecôte de cerf et chanterelleses
- Soupe
- Plats pommes de terre
Tourte au cidre de pommes
- Desserts et pâtisseries
Strawberry Summer ( Rêverie d'été à la fraise)
- Plats vegan
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Salade de blé vert aux asperges
- Entrée
- Salade et sauce de salade
- Plats végétarien
Sauce tomate
- Sauces
Vinaigrette aux herbes
- Plats vegan
Filet d'omble chevalier sauté, émulsion citron-verveine aux perles de pommes de terre et chartreuse d'asperges
- Sauces
- plat principal
Beignets frits au Schabziger de Glaris accompagnés d'une salade automale
- Plats végétarien
- Apéritif
- Végétarien
Asperges fermentées
- Apéritif
Sauce Cocktail, végane
- Plats vegan
- Sauces
Rafraîchissement estival
- Plats végétarien
- Boissons
Magret de canard sur purée de pommes de terre, salsifis et argouses
- plat principal
- Plats pommes de terre
Saucisse maison, pain de seigle beurré et légumes au vinaigre
- Apéritif
Médaillons de chevreuil aux shiitakés, accompagnés d'une sauce épicée et d'une purée de pommes de terre aux marrons
- Plats pommes de terre
Tarte flambée aux figues et fromage de chèvre
- plat principal
- Végétarien
- Plats végétarien
Cuisse de lapin braisée, sauce paprika et spätzli à l'ail des ours
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- Pâte/plats à base de céréales
Orgeotto des Grisons aux asperges et jambon cru
- Pâte/plats à base de céréales
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Pizza à la pâte de brocoli, au jambon cru du Valais et à la roquette
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Coquelet du four au sirop d'érable, chips de pommes de terre et oignons Borettane
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