Apero
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![Zander Tatar mit Ingwer und Chili]()
Zander Tatar mit Ingwer und Chili
Zander ist ein Edelfisch, der sich durch sein sehr schmackhaftes Fleisch auszeichnet, ideal für unser Tatar
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![Kartoffel-Rose mit Rauchlachs, Ingwer-Miso-Mayonnaise und Lachsrogen]()
Kartoffel-Rose mit Rauchlachs, Ingwer-Miso-Mayonnaise und Lachsrogen
Kartoffeln, Lachs und Rogen, der ideale Begleiter für jeden Sommerabend
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![Gebratene Lucky-Shrimp Pralinés und Oona-Kaviar]()
Gebratene Lucky-Shrimp Pralinés und Oona-Kaviar
Crevetten-Pralinés mit asiatischen Aromen, dazu passend die leicht salzige Note des Kaviars
Vorspeise
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![Ceviche vom Zander mit Amalfi Zitronen-Salat]()
Ceviche vom Zander mit Amalfi Zitronen-Salat
Die Säure der Zitrone lässt den Zander zum Ceviche werden, traumhaft und leicht
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![Forellenmousse mit marinierten gelben Randen]()
Forellenmousse mit marinierten gelben Randen
Der milde Rauchgeschmack der Forelle, harmoniert hervorragen mit der Rande und der Citrus Vinaigrette
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![Yuzu-Fischrahmsuppe mit Jakobsmuscheln]()
Yuzu-Fischrahmsuppe mit Jakobsmuscheln
Das herb-würzige Aroma und das leicht blumige Bouquet verleiht dieser Suppe ihre Flügel
Hauptgang
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![Pochierte Zanderrolle mit Matcha-Tee und Schnittlauch-Beurre blanc]()
Pochierte Zanderrolle mit Matcha-Tee und Schnittlauch-Beurre blanc
Der liebliche, süssliche leicht bittere Geschmack des Matcha verleiht dem Zander eine fernöstliche Note
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![Rindsfilet mit Preiselbeer-Portwein Sauce und karamellisiertem Chicorée und Feigen]()
Rindsfilet mit Preiselbeer-Portwein Sauce und karamellisiertem Chicorée und Feigen
In diesem Gericht werden alle Geschmacksknospen aktiviert
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![Lac léman]()
Lac léman
Die grüne Fee verleiht dieser Suppe das geheimnisvolle Aroma
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![Salmone Secreto]()
Salmone Secreto
Im Pastateig versteckt sich der wohl frischeste Lachs den es in der Schweiz gibt
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![Simple and Swiss - Forelle mit Biss]()
Simple and Swiss - Forelle mit Biss
Tomaten, Kapern und ein würziger Jus geben der Forelle den würzigen Rahmen sich zu entfalten
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![Valais Vibes – Egli mit Charakter]()
Valais Vibes – Egli mit Charakter
Raffiniert zubereitetes Egli mit Gemüse und Estragonschaum
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![Zug um Zug - ein Felchentraum]()
Zug um Zug - ein Felchentraum
Klassisch pochiertes Felchenfilet mit einer Kräuterrahmsauce
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![Züri Fish'N'Curry]()
Züri Fish'N'Curry
Pfiffige Currywurst aus Hechtfleisch, dazu knusprige Waffelkartoffeln, genau das Richtige für den gepflegten Lunch
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![Hechtfilet im Speckmantel]()
Hechtfilet im Speckmantel
Der Speck verleiht dem Hechtfleisch eine perfekte Würzung und sein Fett küsst die Aromen wach
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![Kulebjak mit Seeforelle]()
Kulebjak mit Seeforelle
Dieses traditionelle Osteuropäische Gericht schmeckt auch hervorragend mit Seeforelle.
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![Lachsforelle in der Salzkruste mit frischen Kräutern]()
Lachsforelle in der Salzkruste mit frischen Kräutern
Der Salzmantel, verleiht dem Fisch die Würzung und die Kräuter im Innern entfalten ihre Aromatik
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![Mit Fischragout gefüllte Tamales]()
Mit Fischragout gefüllte Tamales
Im Maisblatt gegartes Fischragout im Polenta-Mantel
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![Zander im Bananenblatt mit Zitronengras-Kokos-Sauce und Safranreis]()
Zander im Bananenblatt mit Zitronengras-Kokos-Sauce und Safranreis
Beim Kochen entfalten die Blätter ihre ätherischen Öle, zusätzlich ist das Blatt wie eine natürliche Hülle und schützt das Esse...
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![Zander-Lachs-Rolle]()
Zander-Lachs-Rolle
Zander und Lachsfilet ummantelt von einer Kräuterfarce und eingerollt in einem zarten Crêpe. ...
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![Bohnen-Süsskartoffel-Chili mit Mais und Maisbrot]()
Bohnen-Süsskartoffel-Chili mit Mais und Maisbrot
Mit unseren High Convenience Gerichten, zauberst du Ferienstimmung in deine Gerichte
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![Gelbes Indisches Curry]()
Gelbes Indisches Curry
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![Grünes Thai Curry]()
Grünes Thai Curry
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![Indisches Linsen Dal]()
Indisches Linsen Dal
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![Penne mit Paprika-Tomaten-Sugo Hackbällchen]()
Penne mit Paprika-Tomaten-Sugo Hackbällchen
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Rotes Thai Curry
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Spaghetti mit mediterranem Tomaten-Ragout
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