Genuss und Emotionen sind eng miteinander verbunden. Das zeigt sich besonders an den Festtagen. Kaum zu einer anderen Zeit freuen wir uns so sehr auf die Klassiker, die wir aus Kindheitstagen kennen und lieben. Vertraute Gerüche und Geschmäcker wecken Erinnerungen an besondere, fast magische Momente, an das Zusammensein mit der Familie und das Gefühl von Vertrautheit.
Genau zu dieser Zeit wird spürbar, dass Essen weit mehr ist als ein feines Gericht: Es sind die damit verbundenen Rituale, über Generationen weitergegebenen Rezepte, ganz besondere Zubereitungsweisen und gemeinsame Traditionen.
Gerade deshalb möchten wir uns zu Weihnachten mit dem FUTURE MENUS Trend „Culinary Roots“ beschäftigen und den Blick auf unsere eigenen kulinarischen Wurzeln richten: die Herkunft unserer Gerichte, typische Schweizer Zutaten und das Handwerk, das unsere Esskultur bis heute prägt.
Was bedeutet das für die Schweiz?
+ Slow Food
Als Gegenbewegung zu Fast Food steht Slow Food für bewussten Genuss, regionale Lebensmittel und nachhaltige Produktion. Gerade an den Festtagen zeigt sich dieser Gedanke besonders deutlich: Wir nehmen uns mehr Zeit für die Zubereitung, wählen hochwertige Zutaten und zelebrieren das gemeinsame Essen bewusster.
+Schweizer Backtradition
Basler Brunsli, Appenzeller Biberli oder Luzerner Lebkuchen – seit mindestens 300 Jahren existieren die Rezepte zu unserem liebsten Weihnachtsgebäck. Und auch heute noch werden sie vielerorts nach traditionellen Rezepturen zubereitet. Das zeigt, wie wichtig gerade im Winter unsere kulinarischen Wurzeln sind.
+Geschützte Schweizer Spezialitäten
Ob Bündnerfleisch auf dem Apéroplättli, Walliser Raclettekäse beim Weihnachtsessen oder Gruyère im Fondue – all diese Klassiker gehören zu den Festtagen in der Schweiz. Die AOP- und IGP-Siegel schützen ihre Herkunft sowie traditionelle Herstellung und zeigen den Stellenwert dieses kulinarischen Erbes.
Entdecke hier die Küchentrends von morgen!
Von Weihnachtsklassikern bis zu Silvester-Delikatessen: Entdecke in der neuen Ausgabe der Modernen Schweizer Küche inspirierende Rezepte, den Food Trend Culinary Roots und unvergessliche Festtagsmomente.
