Saviva - New Saviva Integrale
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Birnen-Schokoladenvariation
Knackige Schokolade mit lauwarmen Birnen und Sorbet.
Warm
Kalt
Gefroren
Sommer
Herbst
Zutaten
Birnen-Schokoladenvariation
−
+
CHF97.03
Schokoladenkuchen:
Butter
/g
170.0 g
0%
Zucker
/g
170.0 g
0%
abgeriebene Zitrone
/g
5.0 g
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Salz
/g
0.5 g
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Vollei, flüssig
/dl
1.7 dl
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Weissmehl
/g
170.0 g
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Backpulver
/g
6.0 g
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Glasur:
Fettglasur
/dl
2.0 dl
0%
Blattgold
/g
2.0 g
0%
Birnen:
Birnen, geschält
/Stücke
4.0 Stücke
0%
Birnensaft
/dl
2.0 dl
0%
Vanillestengel, halbiert
/Stücke
1.0 Stücke
0%
Anrichten:
Carte D'Or Sorbet Birne Williams 2x2.4 L
/Kugel
10.0 Kugel
0%
Vollrahm, geschlagen
/dl
2.0 dl
0%
/
Schokoladenkuchen:
-
Butter 170.0 g
-
Zucker 170.0 g
-
abgeriebene Zitrone 5.0 g
-
Salz 0.5 g
-
Vollei, flüssig 1.7 dl
-
Weissmehl 170.0 g
-
Backpulver 6.0 g
Glasur:
-
Fettglasur 2.0 dl
-
Blattgold 2.0 g
Birnen:
-
Birnen, geschält 4.0 Stücke
-
Birnensaft 2.0 dl
-
Vanillestengel, halbiert 1.0 Stücke
Anrichten:
-
Carte D'Or Sorbet Birne Williams 2x2.4 L 10.0 Kugel
-
Vollrahm, geschlagen 2.0 dl
Zubereitung
-
Schokoladenkuchen:
- Butter, Zucker, Zitronenraps und Salz im Rührkessel gut schaumig rühren
- Vollei beigeben und weiter schaumig rühren
- Mehl und Backpulver mit einem Rührspatel unter die schaumige Masse ziehen
- Masse in die vorbereitete Form abfüllen
- Ein Teighorn in Öl tauchen und in der Mitte der Masse ca. 1 cm tief eindrücken, um eine kontrollierte Rissbildung zu erhalten
- Im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C backen
- Nach dem Backen kurz abstehen lassen, aus der Form nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter stellen
-
Glasur:
- Kuchen gefällig portionieren
- Mit der Fettglasur überziehen
- Auf einem Gitter auskühlen lassen
- Vor dem Servieren mit Blattgold verzieren
-
Birnen:
- Verschieden grosse Kugeln ausstechen
- Im Sud zusammen mit der Vanille weich pochieren
-
Anrichten:
- Kuchen auf den Teller legen
- Birnenkugeln beigeben
- Rahm im Spritzbeutel auf die Birnen dressieren
- Mit Sorbet vollenden und servieren
