Les recettes traditionnelles, les ingrédients régionaux et le véritable savoir-faire culinaire façonnent la cuisine suisse depuis des générations. Dans ce recueil de recettes, nous mettons à l’honneur ces racines culinaires tout en les réinterprétant de manière contemporaine : des apéritifs raffinés aux créations originales de sauces froides, en passant par des entrées festives, des plats principaux généreux et de délicieux desserts. Laissez-vous inspirer par des mets qui revisitent les saveurs d’antan et associent le plaisir de la cuisine suisse à des idées modernes.
APÉRO
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Crackers de crevettes en feuilles de riz et au caviar
Crevettes croustillantes frites en feuilles de riz
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Tartar de veau à la mayonnaise à la truffe et brioche dorée dans le beurre
Avec quelques ingrédients seulement, le veau révèle toute sa fraîcheur et sa finesse.
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Chips de pommes de terre des Grisons et salsiz
Chips de pommes de terre pour les lendemains.
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Chips de pommes de terre, tête marbrée et cornichons
Chips de pommes de terre Erika, finement tranchées à la mandoline.
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Chips fribourgeoises et rollmops
Les pommes de terre et le poisson vont toujours bien ensemble.
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Chips de pommes de terre à la Zurichoise
Chips de pommes de terre, préparées comme on les sert à Zurich.
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Annabelle croustillante et magret de canard festif
Le magret de canard rosé se marie à merveille avec des chips dorées et croustillantes.
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Chips de patates douces avec un topping croustillant
Pourquoi ne pas essayer des chips de patates douces? Elles sont également très savoureuses.
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Pommes de terre Ditta de Thurgovie à l'assaisonnement acidulé
Chips de pommes de terre assaisonnées comme les marques connues
MÉLANGES D'ÉPICES
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Mélange d'épices Aromat chili doux
Le sucre adoucit le piquant et la cannelle apporte la chaleur - une combinaison audacieuse.
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Mélange d'épices Aromat-Goldfinger
Ce mélange d'épices fait briller tes plats de mille feux!
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Mélange d'épices Aromat-Habanero
Mélange d'épices tendance qui apporte du pep's!
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Mélange d'épice Aromat-Ail
Un mélange d'épices irrésistible pour tous les passionnés de cuisine méditerranéenne!
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Mélange d'épices Aromat-Fines herbes
Ce mélange méditerranéen donne à tes plats une touche puissante et ensoleillée!
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Mélange d'épices Aromat-Oriental
Mélange d'épices aux notes acidulées et fruitées, inspiré des saveurs orientales
ENTRÉE
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Huîtres à la vinaigrette d'agrumes et graines de grenade
Des huîtres fraîches accompagnées d'une délicate vinaigrette.
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Chou chinois, sauce au poivre, chips de pommes de terre et poutargue de caviar
Cette sauce au poivre relevée accompagne à merveille le chou chinois braisé.
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Grandine aus palourdes, caviar, oeufs de saumon et de lompe
Une variation venue de la mer, servie avec de la Grandine d'Italie
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Soupe à l'oignon au vin mousseux et blé vert, perles de tapioca et Ricotta
Cette soupe claire à l'oignon est un vrai délice et attire tous les regards.
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Soupe de haricots et chorizo croustillant
Originaire du nord de la France, près de Soissons, cette fève séduit par son goût délicat et sa note de noisette.
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Ceviche de perche à la bergamotte
L'arôme fruité et légèrement floral de la bergamotte est la signature de ce plat.
HAUPTGANG
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Filet de boeuf au crumble de framboises, réduction de framboises, betterave caramélisée et chicorée rouge
Cuit lentement dans une matière grasse aromatisée, le filet s'imprègne à merveille des saveurs de la forêt.
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Fricassée de poulet aux zestes d'orange
L'orange apporte à la fricassée une touche de fraîcheur et d'élégance.
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Radis marinés
Au printemps, lorsque les premiers radis poussent, c'est le moment de conserver cette saveur pour l'hiver.
Des classiques de Noël aux délices du Nouvel An : découvrez dans la nouvelle édition de la Cuisine suisse moderne des recettes inspirantes, la tendance culinaire "Culinary Roots" et des moments de fête inoubliables.
Découvrez ici les tendances culinaires de demain!
