Chips fribourgeoises et rollmops

Name: Chips fribourgeoises et rollmops
Yield: 10
Ingredients: 1.3kg Pommes de terre , Fontane, ferme; 20.0g Mélange d'épices Aromat - fines aux herbes; 400.0g Rollmops, égouttés; 30.0g Cerfeuil, frais, effeuillé; 30.0g Aneth, effeuillée

Les pommes de terre et le poisson vont toujours bien ensemble.

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Chips

Pommes de terre , Fontane, ferme 1.3 kg
Mélange d'épices Aromat - fines aux herbes 20.0 g

Topping

Rollmops, égouttés 400.0 g
Cerfeuil, frais, effeuillé 30.0 g
Aneth, effeuillée 30.0 g

Assaisonnements

Plats pommes de terre

Suisse

Fingerfood

Entrée

Hiver

Les pommes de terre et le poisson vont toujours bien ensemble.

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Préparation

Chips
- Bien laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse
- Les couper en très fines tranches à la mandoline et les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes
- Bien les égoutter, les laver encore une fois et les essuyer
- Frire les tranches de pommes de terre par portions à 170°C en remuant
- Laisser égoutter et les déposer sur du papier absorbant
- Assaisonner et mélanger délicatement
Topping
- Dresser les chips ensemble avec le topping et servir aussitôt