Annabelle croustillante et magret de canard festif

Name: Annabelle croustillante et magret de canard festif
Yield: 10
Ingredients: 1.3kg Pommes de terre , Annabelle; 20.0g Mélange d'épices Aromat au chili doux; 400.0g Magret de canard, sauté, tranché; 20.0g Cerfeuil, frais, effeuillé; 10.0g Estragon frais, effeuillé; 100.0g Oignons primeurs, coupés; 10.0g Chili frais, finement coupé; 20.0g Ail, doré

Le magret de canard rosé se marie à merveille avec des chips dorées et croustillantes.

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Chips

Pommes de terre , Annabelle 1.3 kg
Mélange d'épices Aromat au chili doux 20.0 g

Topping

Magret de canard, sauté, tranché 400.0 g
Cerfeuil, frais, effeuillé 20.0 g
Estragon frais, effeuillé 10.0 g
Oignons primeurs, coupés 100.0 g
Chili frais, finement coupé 10.0 g
Ail, doré 20.0 g

Suisse

Plats pommes de terre

Hiver

Assaisonnements

Entrée

Fingerfood

Le magret de canard rosé se marie à merveille avec des chips dorées et croustillantes.

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Préparation

Chips
- Bien laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse
- Les couper en très fines tranches à la mandoline et les mettre dans l'eau froide pendant environ 30 minutes
- Bien les égoutter, les laver encore une fois et les essuyer
- Frire les tranches de pommes de terre par portions à 170°C en remuant
- Laisser égoutter et les déposer sur du papier absorbant
- Assaisonner et mélanger délicatement
Topping
- Dresser les pommes de terre avec le magret de canard
- Garnir avec les herbes fraîches, les oignons primeurs, le piment et l'ail doré, servir aussitôt