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Ingrédients

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Soupe à l'oignon au vin mousseux

Garniture

Présentation

  • Ricotta 150.0 g
  • Thym, frais 10.0 g
  • Vin mousseux 2.0 dl

Cette soupe claire à l'oignon est un vrai délice et attire tous les regards.

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Préparation

  1. Soupe à l'oignon au vin mousseux

    • Porter tous les ingrédients à ébullition et assaisonner
  2. Garniture

    • Cuire le blé vert à bonne cuisson dans l'eau salée, égoutter
    • Cuire légèrement les perles de tapioca dans le bouillon de boeuf pendant 30 minutes
    • Retirer du feu et laisser tirer pendant 30 minutes, égoutter
    • Couper les petits oignons en deux et détacher leurs segments
  3. Présentation

    • Dresser la garniture avec la Ricotta et le thym dans une assiette
    • Porter le bouillon à ébullition et affiner avec le vin mousseux
    • Servir séparément dans une carafe
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