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Ingrédients

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Mousse aux baies des bois

Préparation

  1. Mousse aux baies des bois

    • Nettoyer et laver les fraises, les mixer avec la crèmefine à fouetter
    • Monter cette mixture avec la poudre de mousse au chocolat blanc pendant 2 min. à vitesse modérée, ensuite à grande vitesse pendant environ 5 minutes
    • Laver les autres baies et les réserver en garniture
    • Affiner le topping aux baies des bois avec le Grand Marnier
    • Effeuiller la mélisse, la laver et la sécher 
    • Présenter le topping dans des verrines
    • Mettre la mousse dans un sac à dresser avec une douille lisse et dresser une rosace dans le topping de manière à obtenir une décoration en ruban
    • Garnir avec les baies des bois et les feuilles de mélisse
    • Réserver au frais
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