Name: Hello, Im so very british Burger
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Échalotes, hachées; 3.0cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt; 1.2kg Viande d'agneau hachée; 30.0g Knorr Condimix pour viande classic; 30.0g KNORR® Mise en Place aux fines herbes du jardin; 30.0g Menthe poivrée, fraîche, hachée; 0.0 Poivre du moulin; 30.0g Sucre; 40.0g Beurre(1); 500.0g Échalotes, émincées; 0.0 Sel et Poivre; 6.0cl Jus d'orange; 6.0cl Porto; 6.0cl Vin rouge de cuisine; 120.0g Sirop de sureau; 1.0dl Aceto Balsamico; 25.0g Beurre(2), coupé en dés; 50.0g Échalotes, hachées; 2.0cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt; 30.0g Sucre de canne brun; 3.0dl Porto; 250.0g Hellmann's Mayonnaise 80% M.G.; 30.0g Marmelade d'oranges amères; 0.0 Sel et Poivre; 10.0pièce Pain à hamburger, smokey; 1.0dl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt; 200.0g Hellmann's REAL 5 L Mayonnaise pour salade; 5.0pièce Coeurs de laitue, préparés; 400.0g Stilton

Délicieux burger d'agneau sur toast avec une mayonnaise au Porto et un confit d'échalotes aigre-doux

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Préparation

Viande d'agneau
- Suer les échalotes dans la matière grasse et laisser refroidir
- Mélanger tous les ingrédients en une masse épicée et assaisonner
- Former 10 galettes de burger
- Sauter dans un peu de matière grasse et réserver au chaud
Confit d'échalotes
- Caraméliser le sucre
- Ajouter le beurre (1) et laisser mousser
- Ajouter les échalotes, les suer et saler légèrement
- Déglacer avec le jus d'oranges et laisser réduire à une consistance sirupeuse
- Ajouter le Porto, le vin rouge et le sirop de sureau
- Laisser mijoter les échalotes à couvert pendant 30 minutes
- Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide en sirop
- Ajouter le dressing balsamique et retirer du feu
- Monter avec les dés de beurre (2)
- Assaisonner avec sel et poivre
Mayonnaise au Porto
- Suer les échalotes dans un peu de matière grasse
- Ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser
- Déglacer avec le Porto et laisser réduire
- Laisser refroidir la réduction et mélanger avec la mayonnaise et la marmelade d'oranges amères
- Assaisonner avec sel et poivre
Présentation
- Toaster les pains burger dorés dans la matière grasse
- Tartiner les fonds avec un peu de Hellmann's Real Mayonnaise
- Couvrir avec les coeurs de laitue
- Déposer une galette de burger et le confit par-dessus
- Couper le Stilton en tranches et déposer sur le burger
- Terminer avec un peu de mayonnaise au Porto et le couvercle

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Ingrédients

Viande d'agneau

Confit d'échalotes

Mayonnaise au Porto

Présentation

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