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Bar grillé avec dips et accompagnements méditerranéens

Bar grillé avec dips et accompagnements méditerranéens

Voici une belle occasion de partager avec générosité nos saveurs traditionnelles et nos méthodes de préparation avec nos convives, leur permettant ainsi de vivre une formidable expérience culinaire avec leurs proches.

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Ingrédients

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BAR GRILLÉ

TZATZIKI CRÉMEUX

TARTARE DE BETTERAVE

BABA GHANOUSH FUMÉ

SAUCE RANCH

CAROTTES GLACÉES

  • Carottes 500.0 g
  • Sucre glace 50.0 g
  • Beurre 50.0 g
  • Brin de thym 1.0 n/a

POMMES DE TERRE RÔTIES AU FOUR

LÉGUMES GRILLÉS

Voici une belle occasion de partager avec générosité nos saveurs traditionnelles et nos méthodes de préparation avec nos convives, leur permettant ainsi de vivre une formidable expérience culinaire avec leurs proches.

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Préparation

  1. BAR GRILLÉ

    • Faire mariner le poisson avec l'huile d'olive et tous les autres ingrédients, puis enfourner pendant 40 minutes à 180 °C.

  2. TZATZIKI CRÉMEUX

    • Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais avant de servir.

  3. TARTARE DE BETTERAVE

    • Mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert, les câpres, la moutarde et l’aneth, puis ajouter progressivement le jus de betterave tout en remuant afin d’obtenir une consistance homogène. Réserver au frais avant de servir.

  4. BABA GHANOUSH FUMÉ

    • Faire griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres afin d’obtenir une belle saveur fumée, puis les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et réserver au frais avant de servir.

  5. SAUCE RANCH

    • Mélanger la mayonnaise, la crème aigre, le babeurre, le jus de citron vert, l’oignon haché, la pâte d’épices à l’ail, l’aneth et la moitié du zeste de citron vert. Garder au frais et saupoudrer avec le reste du zeste au moment de servir.

  6. CAROTTES GLACÉES

    • Blanchir les carottes à l’eau bouillante, puis les glacer avec le beurre et le sucre. Saupoudrer de thym au moment de servir.

  7. POMMES DE TERRE RÔTIES AU FOUR

    • Blanchir les pommes de terre avec la peau et les égoutter.
    • Incorporer le bouillon en poudre dans le beurre fondu et fouetter afin d’éliminer les grumeaux.
    • À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de terre avec le beurre assaisonné, puis les faire rôtir au four en les retournant à mi-cuisson.

  8. LÉGUMES GRILLÉS

    • Cuire les légumes à la vapeur ou les blanchir, puis les laisser égoutter.
    • Incorporer l’ail haché et le bouillon en poudre dans l'huile d'olive et fouetter afin d’éliminer les grumeaux.
    • À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes avec l’huile assaisonnée, puis les faire griller au four en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrer de thym au moment de servir.

  9. DRESSAGE

    • Disposer harmonieusement toutes les composantes du plat sur une planche en bois.
    • Garnir avec les quartiers de citron vert, les olives, le beurre d’ail, les lamelles de céleri, les oignons de printemps émincés, les graines de tournesol et les tomates cerises.
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