Weihnachten ist die Zeit der Geschenke – und das bedeutet nicht nur liebevoll verpackte Päckchen unterm Baum. Jedes Gericht verbirgt ein kulinarisches Geschenk, das von der Hülle, vom Moment des Aufdeckens, vom Staunen und von der Überraschung lebt.
Während das Weihnachtsmenü die Magie des Auspackens zelebriert, lädt unser Mehrgänge-Menü zu einer kulinarischen Reise durch alle Sinne ein. Von kunstvollen Aperitifs bis zu verführerischen Desserts – hier wird jeder Gang zu einem durchdachten Genussserlebnis - Für den Gaumen und das Auge.
Das Mehrgänge-Menü:
Eine kulinarische Symphonie in vier Akten
Aperitif
Ideen mit Ingwer: Design trifft Geschmack
Ingwer deckt den festlichen Tisch als elegantes und gleichzeitig kosteneffizientes Dekoelement. Auch beim Aperitif überrascht er unseren Gaumen mit einer angenehmen, ausbalancierten Schärfe.
Lachs im Kartoffelriff
Lotuswurzel-Chips mit Lucky Crevetten-Füllung und Kaviar
Zandertatar zwischen Fischgräten-Knusper
Vorspeisen:
Zitronig, fruchtig, frisch
Amalfi-Zitrone mit Zander-Ceviche
Rauchforellen-Mousse mit gelben marinierten Bändern
Fisch-Yuzu-Essenz mit Jakobsmuschelspiess
Hauptgerichte:
Die Festtafel erleuchtet
Pochierte Zanderrolle mit Matcha und Schnittlauch-Beurre Blanc
Rinderfilet mit Radicchio, Feigen und Pfeffersauce
Desserts:
Duft, der verführt
Nashi-Kokos-Würfel
Kokosglace mit weissem Schokoknusper
Kokos Praliné
