Name: Baozi
Yield: 10
Ingredients: 0.0 Teig:; 500.0g Weissmehl; 100.0g Zucker; 18.0g Hefe, getrocknet; 18.0g Backpulver; 2.0dl Sonnenblumenöl; 2.0dl Wasser; 400.0g Schweins Hackfleisch; 120.0g Schweineschmalz; 15.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 10.0g Ingwer frisch; 3.0g Chilischoten; 20.0g Koriander frisch; 20.0g Sambal; 50.0g KNORR Professional Bratensauce (instandtlöslich); 280.0g KNORR® Basmati Reis; 200.0g Rotkohl; 300.0g Chinakohl; 20.0g Basilikum; 2.0dl Sesam Soja Vinaigrette; 4.0dl CHIRAT® Tafelessig; 200.0g brauner Rohrzucker; 30.0g Sesamsamen; 5.0g Chilischoten; 25.0g Ingwer frisch; 20.0g Koriander frisch

Baozi ist eine gedämpfte, gefüllte Teigtasche. Es ist in China beliebt und überall verbreitet. Baozi existiert in den verschiedenen chinesischen Küchen sowohl als Gericht zur Hauptmahlzeit als auch Imbiss oder Dimsum zur Zwischenmahlzeit.

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Zubereitung

Teig:
- Weissmehl, Zucker, Trockenhefe und Backpulver mischen
- Flüssigkeiten beigeben und zu einem Teig verarbeiten
- Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen
Füllung:
- Das Hackfleisch in wenig Schmalz anbraten und würzen
- Auskühlen lassen
- Mit den Restlichen Zutaten mischen und kühl stellen
- Den fertigen Teig in den Händen zu flachen Fladen formen
- In diese ein Löffel von der Masse geben
- Diese oben verschliessen und 6 Minuten im Dampf garen
Salat:
- Gemüse waschen und in feine Julienne schneiden
- Basilikum zupfen
- Den Basmatireis mit kaltem Wasser auswaschen, und mit dem gleichen Teil Wasser auffüllen, 35 Minuten mit 100° Grad und 100% Dampf offen in einer Schüssel garen
- Anrichten und die Vinaigrette dazu servieren
Sauce:
- Eine Sauteuse aufstellen und den Essig mit dem Rohrzucker auflösen
- Die restlichen Zutaten in die ausgekühlte Flüssigkeit geben
- In einer Schale dazu servieren

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