In vielen Küchen sind es oft nicht die grossen Shows, sondern die kleinen, cleveren Details, die Gäste beeindrucken. Genau hier setzt der Futur Menus Trend Diner Designed an: weg von aufwendigen Inszenierungen, hin zu Erlebnissen, die sich persönlich und relevant anfühlen und trotzdem alltagstauglich bleiben.
Gäste, besonders die jüngere Generation, wollen heute mehr als nur eine gute Mahlzeit. Sie wünschen sich mehr Wahlmöglichkeiten, Rücksicht auf individuelle Ernährungs- und Gesundheitsbedürfnisse und das Gefühl, selbst mit am Tisch zu entscheiden. Schon kleine Interaktionen oder einfache Anpassungen reichen aus, um ihnen diese Kontrolle zu geben – ohne Mehraufwand für Küche oder Service.
DAS MACHT DEN TREND AUS:
+Interaktive Erlebnisse am Tisch
Erschaffe kleine Momente mit Spass, Interaktion und Personalisierung und zugleich wird die Küche entlastet. Lass die Gäste ihr Gericht selbst ein Stück mitgestalten – dosieren, mischen, kombinieren.
+Persönliche Wahlmöglichkeiten
Gäste möchten mitentscheiden können, nicht durch aufwendige Sonderwünsche, sondern durch Auswahloptionen. Einerseits auf der Speisekarte, die Gerichte nach den Bedürfnissen der Gäste ermöglicht, und andererseits direkt am Tisch.
+Blick hinter den Pass
Gäste lieben echte Einblicke. Eine offene Küche schafft Nähe, Vertrauen und das Gefühl, direkt am Handwerk teilzuhaben. Man sieht, wie ein Gericht entsteht, und erfährt nebenbei mehr über Zutaten, Techniken und die Idee hinter dem Gericht – ein kurzer Moment, der das Erlebnis persönlicher macht.
+Gueridon-Service
Kleine Handgriffe am Gästetisch wirken hochwertig, persönlich und gleichzeitig kundennah. Der Gast erlebt den letzten Schritt aus nächster Nähe und bekommt das Gefühl, dass das Gericht speziell für ihn vollendet wird.
+Tischgestaltung
Die Atmosphäre rund um den Teller spielt ebenso eine Rolle: dezente Tischdeko, kleine Akzente oder Materialien, die die Story des Gerichts aufgreifen, machen das Erlebnis runder.
Von der Idee auf den Teller
Anhand unserer Knorr Saucen kombiniert mit den Produkten von RAMSEIER, zeigen wir dir, wie du Diner Designed auch in deiner Küche umsetzen kannst. Dabei spiellt das Food Styling eine zentrale Rolle. Deine Sauce trägt deine eigene Handschrift und prägt damit auch die Wirkung auf dem Teller! Für ein gelungenes Gesamterlebnis ist neben einem ausgewogenen Geschmack vorallem die Textur entscheidend: Sie bestimmt, wie die Sauce fliesst, glänzt und die einzelnen Komponenten eines Gerichts miteinander verbindet.
Wie das konkret aussieht?
Die folgenden Rezeptbeispiele zeigen dir, wie sich der Trend Diner Designed umsetzen lässt.
Rehrückenfilet mit Apfel-Senf-Sauce
Sautierter Rotkohl mit Rotkohl-Jus und frittiertem Tabakbeutel
Von Apfel bis Wildgericht: Lass dich von der neuen Herbstausgabe Moderne Schweizer Küche inspirieren und begeistere deine Gäste mit aromatischen, tiefgründigen Herbstgerichten
Entdecke hier die Küchentrends von morgen!
