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Die Zubereitung von Basissaucen erfordert normalerweise Knochenarbeit, braucht Zeit und bindet Personal. Unserer Produkte nehmen dir genau das ab: einfachste Zubereitung, gleichbleibend guter Geschmack bei höchster Qualität. Die perfekte Basis mit jeder Menge Spielraum für kreative Ableitungen.

Knorr Demi-glace

Alte Tradition, voll im Trend: Metzgete.
Mit Knorr Sauce Demi-glace kreierst du hierfür ganz einfach verschiedeneste Saucenableitungen.

Die einen praktizieren die nachhaltige „Nose-to-Tail-Philosophie“ aus Überzeugung, die anderen lieben einfach die alte Schweizer Tradition vom „Schnörrli bis zum Schwänzli“.

Meerrettich-Senfsauce

  • Demi-glace aufkochen, Rahm und Senf beigeben
  • Mit Butterflocken aufmontieren und mit Meerrettich verfeinern
  • Abschmecken und separat servieren

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Knorr Wildpfeffer Basissauce

Wilde Zeiten erfordern gute Planung:
Mit Knorr Wildpfeffer Basissauce feine Saucenableitungen für Wildgerichte einfach zubereiten.

Wie wäre ein Herbst mit heimischen Wildgerichten ohne grossen Personal- und Zeitaufwand bei der Saucenzubereitung? Individuell auf dein Gericht abgestimmt – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Pfeffersauce

  • Knoblauch, Tomatenmark und Relish im Fettstoff dünsten
  • Mit Schwarzbier ablöschen, Pfeffer beigeben und auf die Hälfte einreduzieren
  • Mit Wildpfeffersauce auffüllen, aufkochen, passieren und abschmecken

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Rotweinsauce

  • Rotwein mit den Gewürzen und Schalotten bis zur Hälfte reduzieren
  • Passieren und mit der Demi-glace auffüllen
  • Aufkochen, abschmecken und separat servieren

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Pflaumensauce

  • Schalotten in Butter dünsten, Pflaumen hinzufügen und mit Rotwein ablöschen
  • Nach dem Einkochen mit Wildpfeffersauce auffüllen und leicht einköcheln lassen
  • Pürierte Pflaumen in die Sauce geben, durch ein feines Sieb passieren und nochmals aufkochen lassen
  • Sauce a part servieren

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Trüffelsauce

  • Zwiebel in Butter eindünsten und mit Madeira ablöschen
  • Mit Demi-Glace auffüllen und leicht einkochen
  • Mit Trüffel Jus und frischen Trüffeln vollenden

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Pilzsauce

  • Schalotten in Butter dünsten und Pilze hinzufügen
  • Mit Weisswein ablöschen und mit Wildpfeffersauce auffüllen
  • Leicht einreduzieren und mit Rahm und Preiselbeeren verfeinern

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Zwiebelsauce

  • Rotwein separat auf die Hälfte einreduzieren
  • Zwiebel im Fettstoff dünsten und mit Rotweinreduktion ablöschen
  • Mit Demi-Glace auffüllen
  • Aufkochen und mit Aromat und Pfeffer abschmecken

Zum ausführlichen Rezept

Mehr Ideen, Infos und Rezepte findest du in unserer Broschüre „Tradition trifft Trend – Schweizer Herbstküche“

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