Die Zubereitung von Basissaucen erfordert normalerweise Knochenarbeit, braucht Zeit und bindet Personal. Unserer Produkte nehmen dir genau das ab: einfachste Zubereitung, gleichbleibend guter Geschmack bei höchster Qualität. Die perfekte Basis mit jeder Menge Spielraum für kreative Ableitungen.
Knorr Demi-glace
Alte Tradition, voll im Trend: Metzgete.
Mit Knorr Sauce Demi-glace kreierst du hierfür ganz einfach verschiedeneste Saucenableitungen.
Die einen praktizieren die nachhaltige „Nose-to-Tail-Philosophie“ aus Überzeugung, die anderen lieben einfach die alte Schweizer Tradition vom „Schnörrli bis zum Schwänzli“.
Meerrettich-Senfsauce
- Demi-glace aufkochen, Rahm und Senf beigeben
- Mit Butterflocken aufmontieren und mit Meerrettich verfeinern
- Abschmecken und separat servieren
Knorr Wildpfeffer Basissauce
Wilde Zeiten erfordern gute Planung:
Mit Knorr Wildpfeffer Basissauce feine Saucenableitungen für Wildgerichte einfach zubereiten.
Wie wäre ein Herbst mit heimischen Wildgerichten ohne grossen Personal- und Zeitaufwand bei der Saucenzubereitung? Individuell auf dein Gericht abgestimmt – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Pfeffersauce
- Knoblauch, Tomatenmark und Relish im Fettstoff dünsten
- Mit Schwarzbier ablöschen, Pfeffer beigeben und auf die Hälfte einreduzieren
- Mit Wildpfeffersauce auffüllen, aufkochen, passieren und abschmecken
Rotweinsauce
- Rotwein mit den Gewürzen und Schalotten bis zur Hälfte reduzieren
- Passieren und mit der Demi-glace auffüllen
- Aufkochen, abschmecken und separat servieren
Pflaumensauce
- Schalotten in Butter dünsten, Pflaumen hinzufügen und mit Rotwein ablöschen
- Nach dem Einkochen mit Wildpfeffersauce auffüllen und leicht einköcheln lassen
- Pürierte Pflaumen in die Sauce geben, durch ein feines Sieb passieren und nochmals aufkochen lassen
- Sauce a part servieren
Trüffelsauce
- Zwiebel in Butter eindünsten und mit Madeira ablöschen
- Mit Demi-Glace auffüllen und leicht einkochen
- Mit Trüffel Jus und frischen Trüffeln vollenden
Pilzsauce
- Schalotten in Butter dünsten und Pilze hinzufügen
- Mit Weisswein ablöschen und mit Wildpfeffersauce auffüllen
- Leicht einreduzieren und mit Rahm und Preiselbeeren verfeinern
Zwiebelsauce
- Rotwein separat auf die Hälfte einreduzieren
- Zwiebel im Fettstoff dünsten und mit Rotweinreduktion ablöschen
- Mit Demi-Glace auffüllen
- Aufkochen und mit Aromat und Pfeffer abschmecken